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쫀득한아이스크림은 성분이 뭐죠

앙스 조회수 : 2,606
작성일 : 2016-08-06 12:56:28
뭐가들어간거죠?
전분인가요? ?
아님 제라틴?
IP : 61.72.xxx.219
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '16.8.6 1:27 PM (119.197.xxx.61)

    수요미식회에 나왔는데 그게 젤라또래요
    아이스크림은 우유로
    젤라또는 분유로 만든다네요

  • 2. 그거
    '16.8.6 1:35 PM (218.52.xxx.86)

    경화제 아닌가요?
    유난히 찐득거리는 아이스크림이나 아이스바
    찝찝해요.

  • 3. 000
    '16.8.6 1:39 PM (175.117.xxx.200)

    달고 맛있긴 한데 영양가도 없고 여름에는 특히 애들이 많이 먹어서
    걱정되기는 하네요

  • 4.
    '16.8.6 1:48 PM (1.218.xxx.145)

    구아검, 잔탐검 종류일 겁니다. 말 그대로 '검(껌)''이죠. 성분들이 따로 놀지 않게 짝짝 뭉치게 하는 합성첨가물, 여기에다 유화제가 들어갑니다. 물과 기름이 분리되지 말라고 아이스크림이나 케익에 꼭 넣죠

    생활협동조합에서 취급하는 요구르트케익 먹었을 때 케익에서 물이 빠져나오는 느낌이 났어요. 검이나 유화제 안 쓰면 그렇게 됩니다.

  • 5. 젤라또는
    '16.8.6 2:08 PM (1.235.xxx.19)

    제대로 만들 경우 유화제, 점증제 안넣습니다. 만드는 과정에서 공기 함유량에 따라 질감이 조밀하고 쫀득하게 나올 수 있습니다.

  • 6. ...
    '16.8.6 2:49 PM (119.18.xxx.166)

    전 집에서 아이스크림 만들어 먹는데요. 보통 과일과 생크림 설탕을 넣고 만들기도 하고 달걀과 우유, 생크림으로 만들어요. 그런데 바나나와 설탕 생크림 세 가지로 만들면 매우 쫀득한 아이스크림이 됩니다. 바나나의 탄수화물 성분이 그렇게 만드는 게 아닌가 싶네요.

  • 7. Dd
    '16.8.6 3:14 PM (1.64.xxx.174)

    물 설탕 시럽을 끓여서 넣거든요.
    구러면 그런 진득함이 생겨요

  • 8. 우리나라
    '16.8.6 3:56 PM (121.147.xxx.198)

    아이스크림 공장들이 유화제 섞지않을리가 없겠죠.

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