육개장 끓일때 숙주나 파 꼭 데쳐서 써야하나요?

[첫도전]

미리 양념에 무쳐두려고 데치는것 같은데요
숙주나 파에서 나오는 시원한 맛이 데치는 국물에 빠져버려서
정작 본국물 끓일때는 별 맛 안나지 않을까요?
요즘 대파 많이 넣은 육개장 가게들 많던데 그런 곳들도
파를 다 데쳐서 넣는걸까요?

국산숙주와 파를 데친 국물을 육개장 고기 끓이는 국물에 넣고 싶은데 그래도 될런지 ㅜㅜㅋ
파 때문에 끈적해지진 않겠죠
초보라 시행 착오가 많아요ㅜㅜ

[글게말여요]

저도 궁금해요...
이렇게 저렇게 해봐도
큰 차이는 없는것 같기도 하고...

[ㅇㅇ]

그냥 해도 큰 차이 없습니다
많은 양을 끓여야 하는 영업장에서나 일일히 데쳐서 하지 일반 가정에서 끓이는 정도의 양은
그냥 넣어도 똑같아요.

[현재,윤재맘]

전 파랑 숙주 각각 데쳐내구 그 물을 육수에 섞어서 끓여요.
파땜에 끊적끊적 하지 않아요.

[다]

그냥 생으로 양념에 버무려 밑간만 해서 넣어도
맛의 차이가 안나던데요.
숙주나 파는 그냥 넣어도 되요.

[제 경험으론 맛이 달랐어요.]

대파, 숙주, 고사리, 토란대, 표고버섯등.
다 따로 데쳐 양념 조물조물하고,
육수내 고기찢어 양념하고,
각각의 재료를 고추기름에 볶다가 육수붓고 끓였을 때.
맛이 월등히 좋았고, 감탄스러웠어요.
과정이 너무 번거로와 그냥 때려붓고 했던 때랑은 견줄 수 없는 맛.

[끊적?]

지적해서 죄송하지만
끈적..입니다

[요리초보]

태어나 처음 으로 끓였던 육개장.
어찌 끓일지 몰라 인터넷 뒤지고 요리책 뒤지고 여기 82도 참고하며 끓였던 제 인생의 가장 맛났던 육개장이 원칙을 고수하며 끓였던 첫 육개장이였네요.
그때 파를 따로 데쳐 넣으라는 것을 그대로 따라 했던 기억이 나요.
요즘은 요리좀 다라한다고 대충 대충해서 그런지 먹을만한 맛이긴 하나
처음 끓였던 그맛하고 사뭇 다르더라구요.

[..]

물이 끓으면 향이나는 대파 부터 데치고 그물에 숙주 데치고,
은은하고 부드러워 지면서 고급 스러운 집밥의 육개장이 됩니다.
데치느냐 아니냐는 맛에서 월등히 차이 납니다.

[...]

전 대파육개장 끓였는데 안데쳤더니
완전 대파들이 굵고....솔직히 먹기싫더라구요
담에할땐 반드시 데칠거예요 님도 데치세요

[원글]

댓글들 큰 도움이 되었어요
역시 82님들ㅜㅜ 감사합니다
82쿡이 있어서 얼마나 든든한지 몰라요ㅋㅋ

[...]

윗님 당연히 그 데친물은 버리고
고기 육수물에 건진 고기 찢고 고사리 대파 숙주 데쳐서 갖은 양념에 무쳐서,
그 육수에 다시 끓이죠..

[파]

끈적이 있는 부분만 데쳐요.

[ㅇ]

육계장 한수 배워갑니다