자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
육개장 끓일때 숙주나 파 꼭 데쳐서 써야하나요?
숙주나 파에서 나오는 시원한 맛이 데치는 국물에 빠져버려서
정작 본국물 끓일때는 별 맛 안나지 않을까요?
요즘 대파 많이 넣은 육개장 가게들 많던데 그런 곳들도
파를 다 데쳐서 넣는걸까요?
국산숙주와 파를 데친 국물을 육개장 고기 끓이는 국물에 넣고 싶은데 그래도 될런지 ㅜㅜㅋ
파 때문에 끈적해지진 않겠죠
초보라 시행 착오가 많아요ㅜㅜ
1. 글게말여요
'16.7.21 10:07 PM (175.126.xxx.29)저도 궁금해요...
이렇게 저렇게 해봐도
큰 차이는 없는것 같기도 하고...2. ㅇㅇ
'16.7.21 10:08 PM (211.237.xxx.105)그냥 해도 큰 차이 없습니다
많은 양을 끓여야 하는 영업장에서나 일일히 데쳐서 하지 일반 가정에서 끓이는 정도의 양은
그냥 넣어도 똑같아요.3. 현재,윤재맘
'16.7.21 10:10 PM (1.240.xxx.183)전 파랑 숙주 각각 데쳐내구 그 물을 육수에 섞어서 끓여요.
파땜에 끊적끊적 하지 않아요.4. 다
'16.7.21 10:13 PM (183.100.xxx.240)그냥 생으로 양념에 버무려 밑간만 해서 넣어도
맛의 차이가 안나던데요.
숙주나 파는 그냥 넣어도 되요.5. 제 경험으론 맛이 달랐어요.
'16.7.21 10:13 PM (223.62.xxx.37)대파, 숙주, 고사리, 토란대, 표고버섯등.
다 따로 데쳐 양념 조물조물하고,
육수내 고기찢어 양념하고,
각각의 재료를 고추기름에 볶다가 육수붓고 끓였을 때.
맛이 월등히 좋았고, 감탄스러웠어요.
과정이 너무 번거로와 그냥 때려붓고 했던 때랑은 견줄 수 없는 맛.6. 끊적?
'16.7.21 10:15 PM (218.38.xxx.181)지적해서 죄송하지만
끈적..입니다7. 요리초보
'16.7.21 10:20 PM (66.170.xxx.146)태어나 처음 으로 끓였던 육개장.
어찌 끓일지 몰라 인터넷 뒤지고 요리책 뒤지고 여기 82도 참고하며 끓였던 제 인생의 가장 맛났던 육개장이 원칙을 고수하며 끓였던 첫 육개장이였네요.
그때 파를 따로 데쳐 넣으라는 것을 그대로 따라 했던 기억이 나요.
요즘은 요리좀 다라한다고 대충 대충해서 그런지 먹을만한 맛이긴 하나
처음 끓였던 그맛하고 사뭇 다르더라구요.8. ..
'16.7.21 10:40 PM (183.98.xxx.245)물이 끓으면 향이나는 대파 부터 데치고 그물에 숙주 데치고,
은은하고 부드러워 지면서 고급 스러운 집밥의 육개장이 됩니다.
데치느냐 아니냐는 맛에서 월등히 차이 납니다.9. ...
'16.7.21 10:53 PM (125.180.xxx.157)전 대파육개장 끓였는데 안데쳤더니
완전 대파들이 굵고....솔직히 먹기싫더라구요
담에할땐 반드시 데칠거예요 님도 데치세요10. 원글
'16.7.21 10:55 PM (14.37.xxx.5)댓글들 큰 도움이 되었어요
역시 82님들ㅜㅜ 감사합니다
82쿡이 있어서 얼마나 든든한지 몰라요ㅋㅋ11. ..
'16.7.21 11:28 PM (114.206.xxx.173) - 삭제된댓글파, 숙주 다 데쳐 넣지만 그 데친물을 육수에 붓진 않아요.
분명 맛이 다르고 저는 제 방식이 제일 제 입에 맞아요.12. ...
'16.7.21 11:39 PM (183.98.xxx.245)윗님 당연히 그 데친물은 버리고
고기 육수물에 건진 고기 찢고 고사리 대파 숙주 데쳐서 갖은 양념에 무쳐서,
그 육수에 다시 끓이죠..13. 파
'16.7.22 12:12 AM (1.227.xxx.21)끈적이 있는 부분만 데쳐요.
14. ㅇ
'16.7.22 1:50 AM (112.168.xxx.26)육계장 한수 배워갑니다
15. ㅇㅇ
'16.7.22 8:51 AM (14.75.xxx.55) - 삭제된댓글숙주는 그냥넣고 대파는 치대어 끈적거리는 성분을 빼내고 넣어요 파 치댈때 좀따뜻한물에 치대면 부드러워 지더라고요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
579315 | 여름만 되면 생각나는 1 | ㅠㅠ | 2016/07/24 | 545 |
579314 | 급)미국가는데 짐 싸는거 11 | .. | 2016/07/24 | 2,932 |
579313 | 패키지로 상해 입니다. 선택관광 패쓰하니 가이드가 49 | 지금 | 2016/07/24 | 14,812 |
579312 | 주먹으로 배치는 드라마 뭐엿죠? 1 | 딸기체리망고.. | 2016/07/24 | 956 |
579311 | 맛없는 블루베리.... 1 | 유리 | 2016/07/24 | 1,223 |
579310 | 위층 부부싸움으로 이 시간에 경찰왔네요. 1 | 무서워서 | 2016/07/24 | 5,936 |
579309 | 닭가슴살 잡내 없앨 때 우유 대신 두유에 담가도 되나요? 1 | 두유 | 2016/07/24 | 4,773 |
579308 | 원피스를 찾아주세요 5 | sos | 2016/07/24 | 1,952 |
579307 | 전도연과 원작 미드 줄리아나 마굴리스의 평행이론 5가지 5 | ... | 2016/07/24 | 5,528 |
579306 | 민소매입으면 안예뻐요 15 | 나시 | 2016/07/24 | 8,075 |
579305 | 신용카드 신규발급 빨리 되는 곳이요 6 | 도움 요청 | 2016/07/24 | 1,871 |
579304 | 임신한 고양이 발로 차 유산시킨 학대범 5 | 시흥 | 2016/07/24 | 1,853 |
579303 | 몬스터 재밌나요? 7 | .. | 2016/07/24 | 1,426 |
579302 | 아이가 이상한 말을 해요 3 | ㄴㄷ | 2016/07/24 | 4,200 |
579301 | 아이 둘 키우는게 뭐가 힘드냐는 아줌마.. 10 | 휴 | 2016/07/24 | 2,791 |
579300 | 좀 전에 폭행사건을 목격했어요ㅜ 9 | 아스테리아 | 2016/07/24 | 4,398 |
579299 | 일베 폐쇄 ㅡ 일베가 사춘기 아이들에게 끼치는 위험성 15 | ........ | 2016/07/24 | 3,538 |
579298 | 유산균제 내년2월까진데 괜찮나요? | 유산균 추천.. | 2016/07/24 | 370 |
579297 | 부모끼리 5촌이면 그 자식들은 서로 몇촌간인가요? 7 | 무식이 | 2016/07/24 | 1,894 |
579296 | 공유가 연기를잘하는건가요? 33 | 왜케덥니 | 2016/07/24 | 6,051 |
579295 | 삼시세끼 보다가 밥그릇 반찬들 넘 조금 담는거 같아서 14 | 삼시세끼 | 2016/07/24 | 8,943 |
579294 | 김단이라는 역을 하는 배우 참 이쁘네요 3 | 굿와이프에서.. | 2016/07/24 | 2,376 |
579293 | 가정폭력상담원 교육 아시는 분? 5 | 진지한데 | 2016/07/24 | 1,005 |
579292 | 프리메이슨과 일루미나티 쉽게 설명 좀 해주세요 3 | . | 2016/07/24 | 2,820 |
579291 | 둥근얼굴 웃는인상~만만해보이나봐요 11 | 시니컬은 희.. | 2016/07/24 | 2,910 |