해동해서 튀기나요
아님 그냥 튀기는지 좀 알려주세요..
전 마트표 돈까스 사다구 2팩사와 냉동하면
해동업이 바루 튀기니..
안에는 안악어서 버렷거든요--
고수님들 좀 알려주세요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
돈까스나 패티 만들어 냉동보관하면
냉동 조회수 : 1,257
작성일 : 2016-07-15 12:33:17
IP : 200.87.xxx.122
7 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'16.7.15 12:35 PM (61.102.xxx.8) - 삭제된댓글아주 얇은것은 해동없이 튀기는데, 단 온도를 평소보다 좀 낮춰서 튀겨야지 안까지 익습니다
두꺼운것도 해동없이 튀길려면 온도를 낮춰서 속까지 익을 시간을 주어야지요2. ㄴㄱ
'16.7.15 12:36 PM (121.100.xxx.24) - 삭제된댓글패스트푸드점 조리도 냉동된 것 그대로 투하해서 튀기던데
조리과학이 있나봐요 그렇게 튀겨야 음식의 수분은 그대로 유지 시켜주고 튀김 고유의 바삭한 식감은 살아 나고 순간 고온의 열 전달로 더 잘 익을거라 추측은 됩니다3. ...
'16.7.15 12:37 PM (49.172.xxx.87) - 삭제된댓글언채로 하면
일단 약불로 살살 녹이는 작업부터.4. ㄴㄱ
'16.7.15 12:38 PM (121.100.xxx.24) - 삭제된댓글윗분이 설명 잘 주셨는데 두꺼운 패티는 낮은 온도에서
5. ㄴㄱ
'16.7.15 12:39 PM (121.100.xxx.24) - 삭제된댓글윗분이 설명 잘 주셨는데 두꺼운 패티는 낮은 온도에서
패스트푸드점 조리도 냉동된 것 그대로 투하해서 튀기던데
조리과학이 있나봐요 그렇게 튀겨야 음식의 수분은 그대로 유지 시켜주고 튀김 고유의 바삭한 식감은 살아 나고 순간 고온의 열 전달로 더 잘 익을거라 추측은 됩니다
패스트푸드 조리하는 분들도 매뉴얼대로 감자나 고기 종류별로 온도와 시간을 달리 하겠지요6. ‥
'16.7.15 12:40 PM (222.232.xxx.75)자연해동할 시간없으면
렌지에 1분돌려서 튀겨요7. 해동
'16.7.15 1:44 PM (121.166.xxx.153)전 해동해서 튀겨요
항상 전날 저녁에 냉장실로 옮겨 두고
돈까스는 저유튀김으로 기름 적게 넣고 뚜껑 덮어 튀겨요
패티도 냉장실에서 해동해서 뚜껑덮어 익혀요.
그래야 조리도 빨리 되는 것 같아요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 577679 | 94학번인데요,고교때 확률과 통계 부분 기억이 전혀 안나요 18 | 베아뜨리체 | 2016/07/17 | 2,549 |
| 577678 | 소기름(비계)로 할 수 있는 요리 있을까요 2 | ㄷㅈㅅ느 | 2016/07/17 | 3,121 |
| 577677 | 영화 곡성을 봤는데.. 넘 짜증나요.(스포있음) 5 | 짜증 | 2016/07/17 | 3,834 |
| 577676 | 시댁에서 술주정하는 동서... 26 | 어휴... | 2016/07/17 | 8,584 |
| 577675 | 갈비살? | ... | 2016/07/17 | 576 |
| 577674 | 버디브로치가 뭔가요 | ㅇㅅㅇ | 2016/07/17 | 703 |
| 577673 | 터키여행 2주간 자제라는데 1 | 테러 | 2016/07/17 | 1,693 |
| 577672 | 과외교사 학벌 6 | ... | 2016/07/17 | 2,610 |
| 577671 | 제가 그렇게 큰 죄를 지었나요?? 129 | 2016/07/17 | 26,315 | |
| 577670 | 남편이 아들이란 농담도 없어져야해요 14 | ㅇㅇ | 2016/07/17 | 3,594 |
| 577669 | 새날 새 역사가 시작 되도다. 1 | 꺾은붓 | 2016/07/17 | 678 |
| 577668 | 조언을 바랍니다.고3 문과 남학생 엄마입니다. 5 | 평범녀 | 2016/07/17 | 1,683 |
| 577667 | 윤영실씨 별로모르시나봐요ㅜㅜ 24 | ㄴ | 2016/07/17 | 6,877 |
| 577666 | 제주) 우도를 2시에 갔다가 6시에 나와도 되나요? 4 | 제주 | 2016/07/17 | 1,712 |
| 577665 | 영어회화 학원 및 강사추천 | happyh.. | 2016/07/17 | 654 |
| 577664 | 매실장아찌가 부드럽기만 한데요. 1 | 음 | 2016/07/17 | 841 |
| 577663 | 여아들 초4정도 되면 알아서 친구들 사귀죠? 9 | .. | 2016/07/17 | 2,855 |
| 577662 | 오늘 초복인데 뭐 드시나요? 9 | 초복 | 2016/07/17 | 1,833 |
| 577661 | 갈비찜 꼭 압력솥에 해야하나요? 2 | 모모 | 2016/07/17 | 1,383 |
| 577660 | 아로니아....어디서 사드세요??? 19 | 비프 | 2016/07/17 | 4,841 |
| 577659 | 1층.. 대나무 발.. 밖에서 안 보이겠죠? 10 | ... | 2016/07/17 | 5,357 |
| 577658 | 결혼로또는 강원래인거네요 29 | 결혼 | 2016/07/17 | 24,281 |
| 577657 | 동네에서 말 전하는 엄마들의 대화 모습 9 | 세상이치 | 2016/07/17 | 4,989 |
| 577656 | 미루다 미루다 귀찮아서흑설탕팩못만드신분들 4 | 귀차니즘 | 2016/07/17 | 2,409 |
| 577655 | 국어 독해 연습 6 | %%% | 2016/07/17 | 1,378 |