된장찌개 열고 끓이나요??

[오렌지]

얼마전에 시댁에 갔었는데 어머님이 된장찌개를 끓여주셨거든요 

근데 정말 너무너무너무너무 맛있는거예요

그냥 고깃집에서 나오는것 같이 얕은맛의 된장찌개가 아닌 

깊은 느낌의 된장찌개였어요 

같은 된장으로 끓여도 제가 끓으면 절대 그 맛이 안나는데 말이죠 

그래서 여쭤봤더니 된장을 넣고는 뚜껑 덮지 말고 끓이라고 하시더라고요 

생각해보니 뚜껑 열고 끓이면 뭔가 잡내가 날아가서 맛있는건가? 싶기도 하고요 

아직 해보진 않았는데 제가 뚜껑 열고 끓인다고 그 맛이 나올것 같진 않아요 ㅜㅜ

근데 된장 넣고 얼마나 더 끓여야 하는건가요? 

[ㅇㅇ]

뚜껑을 열고 끓이면 잡내도 날라가지만 수분도 같이 날라가서 더 졸아들겠죠.. 졸아든맛이 맛있다고
느끼시는거 아닌지.

[난가끔]

된장은 휘발성 물질 날리게 열고 끓이는거 맞아요 같은 된장이면 같은맛 날것 같아요
어머니에게 상세히 물어보면 어머니 기뻐하실것 같은데요

[...]

된장 할때 뚜껑 한번도 사용해본적이 없네요

[..]

저도 일부러 뚜껑을 덮을 타이밍이잇나 생각해봤습니다

[...]

최적의 답은 어머님께 여쭤 보는 겁니다 ㅎ
어머님 된장으로 어머님이 끓이셨는데 그게 아주 아주 맛있다고 느껴지셨다니 정답은 어머님이~
그리고 무엇보다 어머님들 며느리가 이런 거 물어보면 굉장히 좋아하세요
맛있다고 똑같이 만들고 싶다고 애교 곁들이면
저희 어머님도 가끔 이런 거 여쭤보면 엄청 좋아하세요 ㅎㅎㅎ

[ㅇ]

CJ 해찬들 구수한 집된장 ! 이거 진짜 맛나요

육수는 멸치다시마 파우치 아시죠? 그거 하나 넣고
육수내서 된장풀고
감자1개 양파 0.5개 버섯 부추 호박잎 등 아무거나 넣고
마늘 청량고추 넣음 끝~
두부도 있음 넣구요
완전 맛나요

뚜껑 열든 안열든 상관없지만
수분이 팍팍 날아가야 된장찌개가 졸여져서 더 맛나죠

육수 내기 싫음 미원 약간 넣으심되요 한꼬집?