육회는 정말 신선해야 하잖아요.그럼 스테이크용 고기는요?

[eee]

레어는 정말 핏물이 뚝뚝 떨어지는 수준인데

그럼 스테이크용도 육회만큼이나 신선해야 할거 같은데...시판되는 스테이크용 고기도 육회만큼이나 신선한가요?

[aaa]

아 그렇군요^^

[스테이크용 고기는]

냉장고에 키친타올 등으로 싸 두었다가 수분 좀 날리고
숙성된 후에 구우면 더 맛있어요.

[소민]

냉장고에 키친타올 등으로 싸 두었다가 수분 좀 날리고
숙성된 후에 구우면 더 맛있어요. 2222

[qqq]

네..맞아요 119님^^
겉에서부터 부패가 진행되니 속은 육회용이 아니더라도 레어처럼 익히면 아무탈이 안나다고 첫댓글님이 쓰셔서 그런가보다 하고 있어요^^
근데 그렇다면 겉을 도려내고 육회처럼 먹어도 된다는 걸까요??
그나저나 스테이크 익히는 방법을 써주신 분들은 제 글을 읽기는 하신건지 의문이...

[원글도 답답한게]

저 위에 냉장고에서 수분날리고 숙성해서 먹으면 맛있다고 쓴 사람인데요,
모든 재료가 회용은 날로 먹는거라 세균번식이 쉬워서 유통시 매우 신선해야 탈날 염려가 없는거예요.
육회감은 바로 잡은거 먹을 수록 신선한거구요
익혀 먹는 고기는 도축 후 일어난 사후강직 상태가 풀려야 부드러워지고 맛있어 지는거죠.
잡자마자 그대로 구우면 질기고 맛없어요.그래서 숙성기간이 필요해요.
구이용 유통되는게 신선한 상태지 상한건 아니니까 살짝 덜 익는 정도로는 괜찮은거고
아예 날거 먹는거완 다르지요.
아무튼 완전 횟감과 구이용은 구분해서 유통이 되어야 하는게 맞고 회용을 구이로는 먹을 수 있으나
구이용을 아예 날것으로 먹으면 찜찜하죠, 좀 덜 익힌거 정도는 괜찮다 이거구요.
아무튼 이 두 가지를 같은 유통구조로 판매할 수는 없다는거.

[aaa]

제글이 어디가 답답하신지는 모르겠으나..
레어 상태는 속이 전혀 안익은듯 보이니 날것과 같아보여서(정말 두꺼운 스테이크는 속이 전혀 안익은듯 보이잖아요)
육회로 먹는것과는 무엇이 다를까 궁금했던 거에요.
유통구조니 스테익크 구워먹는 방법,사후강직..등등은 압니다...

[아는 사람이]

이런 질문을 한다구요? 그걸 제대로 이해하고 있다면 이런 질문을 할 수가 없는데요?
제대로 알려줘도 난 원래 알았다 이러면서 댓글에 이런 반응 할거면
불특정 다수를 향해 이런 질문은 왜 하는건가요?

[www]

아니 그러니까 레어의 상태도 가운데는 어쨌든 살짝이라도 익는다는 건가요?
제가 보기엔 두꺼운 스테이크는 가운데는 전혀 안익은듯 해서 그게 궁금하다고요.
제 눈에는 두꺼운 스테이크를 레아로 익히면 가운데는 육회처럼 날것의 상태같아 보인다..
그래서 생긴 궁금증입니다.

[www]

그리고 누군가 무언가를 묻는다면
답답하다..란 말은 실례 아닌가요?
님도 첫 댓글은 님의표현대로라면 참으로 답답하게 질문과 전혀 상관없는 글을 쓰셨짆아요..