82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

튀김요리 할 때 질문 - 갑자기 기름이 파팍 튀는 건?

튀김 조회수 : 1,051
작성일 : 2016-07-07 06:30:40
처음 튀길 땐 안그러는데..
시간 좀 지나거나, 아님 2차로 튀길 때 무슨 폭탄마냥 파파팍 하면서 기름이 엄청 튈 때 있잖아요. 왜 그런 거죠?
처음엔 너무 튀길래, 어디서 물이 들어갔나 싶었는데
오래 가열해서 기름 온도가 너무 높아져서 그런건가 싶기도 하고..

온도조절 너무 어렵네요. ㅠㅠ 그렇다고 온도 낮추면 속이 잘 안익고....

아참 그리고 좀 튀기다 보면 뭔가 잔여물? 같은거 시꺼멓게 떠다니고.. 그러면 튀김 색도 막 거뭇거뭇해지고 그런건 어떻게 하세요? 이런 것도 다 기름 너무 뜨거워져서인가요?

튀김요리 정말 쉽지 않네요 ㅠㅠ
IP : 128.12.xxx.132
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '16.7.7 7:37 AM (211.237.xxx.105)

    파파박 튀는건 수분때문이죠. 2차로 튀길때 재료속의 수분이 겉으로 나오는데 그걸 넣으면
    고온에서 파파박 튀지요.
    튀기다 보면 튀김 부스러기들이 계속 타면서 다른 튀김에 달라붙는데 그건 뜰채 같은걸로 계속 거둬내면서 해야죠.
    온도 낮추면 속이 안익는게 아니고 온도가 지나치게 높으면 겉만 타고 속은 안익습니다.
    적당한 온도160~170도에서 익히세요. 특히 고기류 같은건 더더군다나 지나친 고온에서 익히면 안됩니다.
    튀길 재료를 기름에 넣으면 가라앉았다 1~2초후에 떠오르면 160~170도 됩니다.

  • 2. ㄱㅆ
    '16.7.7 7:43 AM (128.12.xxx.132)

    오오오 감사합니다
    그럼 2차 튀김할때 튀는건 어쩔 수 없는 건가요? 2차 튀길때 온도를 좀더 높여서 튀기라고 하던데..

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
574025 클랜징 워터 vs 클렌징 젤 - 어떤 게 더 많은 양을 쓰나요?.. 3 클렌징 2016/07/08 1,294
574024 생리통이 생리 기간 내내 계속 있어요 8 배야 2016/07/08 1,892
574023 대치동의 스타 강사 7 ..... 2016/07/08 3,891
574022 소개팅보기도 전에 까였어요 62 .. 2016/07/08 24,948
574021 이사업체 영구나 2404면 무난한가요? 6 이사 2016/07/08 2,243
574020 단감콩포트가 많은데 처치방법 있을까요? 3 ... 2016/07/08 660
574019 베드버그 도움 말씀 주세요 12 고민 2016/07/08 3,826
574018 컴고수님들, missing operating system? 6 자유 2016/07/08 713
574017 한반도 사드배치 결정 2 moony2.. 2016/07/08 873
574016 에어컨 설치할때 배관연장비용만 13 2016/07/08 5,673
574015 저는 오늘 직장생활 만30년째 입니다.... (조기 아래에 50.. 21 오늘 자축~.. 2016/07/08 5,810
574014 닭백숙을 닭볶음탕으로 양념해서 끓이면 이상한가요? 5 닭시러 2016/07/08 923
574013 소심한 중학생이 신체적 자신감을 가질만한 스포츠로 뭐가 좋을까요.. 16 떼쟁이네 2016/07/08 2,014
574012 많이읽은글에 여자애미워하는 아줌마는 자기얘기하는걸꺼예요 14 aa 2016/07/08 2,871
574011 사먹는 김치 맛있는곳 부탁드려요 2 dd 2016/07/08 1,149
574010 남편이 샤워하고 나서 갑자기 온몸이 간지러워 미칠지경이라는데 7 .. 2016/07/08 3,181
574009 [펌]전세대출 43兆 급증에 제동 건다 2 2016/07/08 1,274
574008 인기많은 캐릭터 디자이너들은 수입이 좋을까요 7 qqqq 2016/07/08 1,457
574007 대한민국 꼰대들이 주입시킨 안좋은 사상... 3 ㅇㅇ 2016/07/08 1,095
574006 불닭볶음면과 목살 10 쭈쭈 2016/07/08 1,856
574005 서울에 핸드폰 악세사리 예쁜거 많이 파는곳 2 eofjs8.. 2016/07/08 582
574004 외국이라 흑설탕없어요 4 Fff 2016/07/08 1,502
574003 고 1인데 '피력'이라는 단어를 몰라서 틀렸대요 7 국어 2016/07/08 1,854
574002 이 좋은 금요일에 나라걱정하게 하는...... 1 아무말대잔치.. 2016/07/08 702
574001 강아쥐 무기가 생겼어여 6 강뒤 2016/07/08 1,835