열무김치 담그는 중인데

[열무열무]

물김치 말고 그냥 열무김치요.

하도 풋내풋내 조심하라길래 씻지 않고 절이고, 씻을 때 물을 많~이 받아서 살살 헹궈 건졌어요.

다 절여진 듯하여 절인 놈을 맛을 보니 조금 역겹다고 해도 될 만큼 풀냄새가 역하게 나요.

알싸하게 매운내가 나는 놈도 있고요.

이게 혹시 그 유명한 열무 풋내인가요? ㅠ_ㅠ

[겨울]

물을 약간 넣어서 소금물에 절여야함 소금만 툭툭 뿌리면 안되요

[겨울님]

소금물로 절였어요...저거 풋내 맞나요? ㅠ_ㅠ

[모카]

찹쌀풀 넣고 레시피대로 하셨죠? 상온 숙성해서 익으면 괜찮아요
바로 담근건 약간 맵고 씁쓸하기도 하고 그래요

[열무]

열무김치풀은 찹쌀풀보다 보리밥삶아 갈아넣든지
보리가루로풀쑤어 넣는게 더맛나요

[겨울]

열무김치는 찹쌀풀로 하는거 아닙니다 밀가루풀

[...]

삶은 감자풀도 어울려요.

[..]

위에 두분말씀 다 맞아요
우리동네 맛있는 반찬가게 아주머니가 보리밥 해서 하라던데 저도 도전해 봐야겠어요
그리고 저도 풋내나는거 성공 못하다가
이번에 자르지 않고 상추씻듯이 씻어 소금물에 절여 했더니 완전 성공 했어요 자신감 상승 입니다 ㅋㅋ

[전]

보리 없어서 감자 삶아서 으깨어 했더니 정말 맛있었어요

[으악]

찹쌀풀로 했어요. ㅠ_ㅠ 맛난 김치 담그는 길은 멀고도 험하군요.

[으악]

감자풀이라는 거 어떻게 하나요? 삶아서, 으깨어, 그 다음요?

[지나다가..]

김치 다 쓱쓱 쉽게 담그는 모든 엄마들 진심 존경......

[...]

감자풀: 삶은 감자를 각종 부재료(마늘, 양파, 사과, 고추 등)~갈아줄 때 함께 넣고 갈아주시면 됩니다.

[찹쌀]

찹쌀풀로 해도 맛있어요
그거때문에 맛에 이상이 있거나하진 않아요
다음엔 소금물에 절여보세요 그럼 풋내나는거 없을거예요
지금상태에선 살짝 풋내나도 양념 버무려 익음 맛있을거예요

[모카]

찹쌀풀로 해도 괜찮아요 익으면서 발효균들이 맛나게 먹을 영양분을 주는 거니까요
일단 익혀 보세요.

[너무]

어렵게 생각마시구요. 조금 풋내나는듯해도 풀쒀넣고 익으면 다 맛있어요.
전 다 잘라서 대충 씻어서 굵은 소금 뿌리고 물도 같이 뿌려가며 절여주고는 버무려 먹어도 맛있던데요.
대신 버무릴 때 양념이 다 골고루 밸 때까지 않하구요. 대충 열무 한켜에 양념한켜 넣는다는 식으로 해서 대충 버무려요. 그럼 열무에서 물나오고 하면서 다 어우려져서 간배요.
참 풀은 그냥 찬밥 있는거 할때도 있고 감자 삻은 거 있으면 갈아 넣을 때도 있고 없으면 밀가루 풀이라도 넣어요.

[익으면]

괜찮을거예요.
찹쌀풀, 밀가루풀, 심지어 잡곡 콩 많은 찬밥에 물 조금 넣고 갈아 넣어도 됩니다.
전 감자삶은건 쌉싸름한 맛이 나서 별로였어요.

[익으면]

풋내가 십하고 쓴맛이 강하면 설탕 한숟가락 넣으면 맛이 순화되고요.

[....]

풀 때문에 냄새 나지는 않을 거고
좀 기다려 보세요. 숙성되면 냄새도 자리 잡을 것 같아요.

[ㅇㅇ]

저도 얼마전에 생애 처음으로 열무김치 해봤는데 그냥 물없이 소금으로 절였고 씻을 때 살살 씻지도 않았는데 맛이 괜찮았어요 풋내 별로 안났구요. 댓글처럼 시간 좀 지나면 웬만해선 풋내가 신경쓰이지않고 맛이 중간은 갈거에요. 저는 밀가루풀 찹쌀풀 다 비슷했는데 밀가루풀이 좀더 깔끔한 맛이 나는거 같았어요.

[.....]

열무김치 레시피 감사해요