오징어젓갈 직접 담그시는 분들 계신가요

[유후]

야식집에서 밥을 시켰는데 그 집 밑반찬 중에 오징어젓갈이 있었거든요 흔히 사먹는 짜고 양념 진한 젓갈이 아니고 삼삼하면서 달큰한 것이 너무 맛있는 게 직접 담근 것 같더군요 검색해보니 소금에 오래 절이지 않고 한 시간 내지 하루 정도 절여서 담그는 레시피가 있어서 그대로 해보려는데 산오징어는 너무 비쌀 거 같고 그냥 시장 가서 초콜렛 색 나는 싱싱히지만 죽은 오징어로 담궈도 되나요? 오징어젓갈 고수님들 도와주세요

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산오징어 말고 걍 싱싱한거 사셔서 무쳐드시면 돼요.
절일 필요도 없어요. 그거 드심 시판 오징어 젓갈 맛없어서 못먹어요

[유후]

아하 싱싱한 오징어면 되는군요 점 두 개님 절이지 않고 바로 무쳐서 먹어도 된다셨는데 냉장고에 두고 며칠 정도 먹을 수 있나요?

[저요]

싱싱한 오징어를 사셔서 연하게 드시려면 껍질 벗기시고, 거기에 굵은소금을 술술 뿌려서 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2일 숙성시켜요. 숙성한 후 보시면 소금은 다 녹아 없을거에요. 물에 헹구지 마시고 그대로 오징어를 최대한 가늘게 썰어 거기에 고춧가루,물엿,마늘,파를 넣어 버무려 하루정도 더 숙성시키면 되요. 드실때 깨랑 참기름 조금 넣으면 맛있어요.

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저흰 숙성없이 적당한 굵기로 썰어요
씹는맛 좋아해서...보통 겨울엔 일주일? 지금같은 날씨는 3~4일 정도

닭가슴살 보다 단백질 많고 저렴하고 넘 맛나죠 ㅎ

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아참..무칠때 꼭 까나리액젓 넣어보세요, 개꿀맛!!! ㅎ

[유후]

답변 주신 님들 감사합니다 알려주신대로 해볼께요