전분에 대해 궁금해서요..

[전분]

요리초보 주부입니다~

자게글 읽다가 궁금한 게 있어서요.

1) 아래 '초등생 아침밥 메뉴 공유'하는 글에서 어떤 분이 감자베이컨전 굽는 법에 대해 알려주셨던데

  거기는 전분기 그대로 구우라고 쓰셨더라구요.

2) 근데 며칠 전에 제가 본 유투브에서 어떤 분이 감자볶음 하는 법에서는 감자는 채를 썰어 찬물에 한동안 담가

  전분기를 제거한 후 볶는 거라고..

 

전분이 녹말이지요? 녹말이라면 볶음이나 소스를 걸죽하게 만드는 역할로 알고 있긴한데..

저 둘의 차이는 뭔지요? 전분기를 제거하고 안하고의 차이요.

보석같은 답변들 미리 감사드립니다~~

 

[ㅇㅇ]

전은 감자끼리 들러붙어야 하니까 전분이 있어야 하는 거고요. 감자채 할 때는 전분 때문에 지들끼리 들러붙어서 떡지면 맛있게 안 볶아지니까 한번 헹궈서 쓰라는 거에요.

[둘다 맞아요]

감자전은...재료가 붙어야 하니까,,씻지말고 그대로 해야하고

감자채볶음은 들러붙으면 안되니까,,,감자채를 씻어야 하구요

[전분]

아~~ 생각해 보니 그렇네요.. 빠른 댓글들 감사드려요~~~