찜닭을 해먹으려 하는데
저는 원래 닭을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소주랑 월계수 넣고 데쳐서 요리를 하거든요.
그럼 냄새도 없어지고 닭에 월계수잎 특유의 은은한 향이 배여요.
근데 이번에 레시피를 보니
다들 우유에 이삼십분 정도 닭을 재운 후 사용하는데
굳이 끓이는 과정 생략하고 그렇게만 해도 충분히 잡내가 없어질까요??
닭을 한번 데쳐 사용하면 닭 육수가 그만큼 줄어드는 기분이긴 해요.
그리고 번거롭기도 하구요.
우유에 재운다면 그 후에 다시 깨끗한 물에 헹궈 사용하는거겠지요??
저녁 메뉴로 백종원의 찜닭을 해볼까 해서요.
닭 잡내 어찌 없애시는지 의견 부탁드립니다~
우유에 재운다고 하는데 찜할거면 살짝 씻으세요
저는 뜨거운물에 살짝 씻고 기름 다 뜯어내요.
냉수.여름엔 마지막 헹굼을 얼음물로!,
예전에는 뜨거운 물에 담궜다 빼서 기름기 싹 제거하고 사용했는데 최근에 방법은
기름기제거후 우유에 12시간 재워둔 후
사용한게 훨씬x2 맛있었어요
양파로 잡아요
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