오이지에 골마지
작성일 : 2016-06-05 10:04:25
2132146
안녕하세요.
좋은 주말들 보내고 계신가요?
오이지 질문좀 드릴려구요.^^
매해 오이지를 담가도 매번 상태가 다른 거 보니 요리는 과학인가 봅니다.
이번엔 물과 소금을 8.5:1정도고 했는데 5일이 지난 지금 열어보니 골마지 하나 없이 처음 부을때 그대로 투명한 물인데.. 지난해까지는 3일만 지나면 불투명하고 하얗게 골마지가 꼈었거든요.
매년 생기던 놈이 없으니 숙성이 덜 되었나 하는 생각도 들고 골마지가 없으니 끓여 식혀 붓지 않아도 되는건가 생각도 들고요.
이렇게 골마지 하나 없이 성공하신 분들 계신가요??
골마지 없어도 끓여 부어야 하는지요?
IP : 110.8.xxx.97
2 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'16.6.5 10:13 AM
(210.178.xxx.234)
끓여 붓고 사흘째에 다시 끓여서 식혀붓는거까진 하신건가요? 적어도 한번은 다시 끓여 부으셔야 안심되지 않을까요? 저희 친정엄마는 김냉에 보관하는 오이지도 수시로 다시 끓여 식혀 부어둔다고 해요. 오이지가 물러지지 않고 끝까지 아삭하다고 하더라구요. 전 귀차니즘으로 한번만 하고 열흘정도 지나 익었다 싶으면 김냉에 보관해요.
골마지가 끼는건 염도에도 상관있는듯요. 8.5:1이면 많이 짜게 담그신거예요. 그래서 골마지가 안낄수도... 7~8일 되는 날 하나 건져서 잡숴보시고 평소 먹던 맛이다 하면 걱정안하셔도 되요.
2. 프라우드무어
'16.6.5 10:16 AM
(110.8.xxx.97)
아!
..님 자세한 답변 감사해요~
당장 끓여 식혀 부어야겠네요.
이번엔 저도 국물이 좀 짜다는 느낌이었는데 그래서 골마지가 안생겼었나보네요.^^
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
563984 |
Sns에 대체 왜...자기 애 변기사진을 올리는걸까요??. 14 |
..... |
2016/06/06 |
4,167 |
563983 |
(고민)외국인국적 받은 한국분들, 후회 없던가요? 4 |
궁금 |
2016/06/06 |
2,007 |
563982 |
과외샘이나 레슨샘들은 어떨 때 상처 받으시는지 궁금해요 9 |
학부모 |
2016/06/06 |
2,902 |
563981 |
갱년기증상 몇년가나요 4 |
ㅇ |
2016/06/06 |
5,576 |
563980 |
불매운동해요 4 |
ㅇㅇ |
2016/06/06 |
1,786 |
563979 |
전라남도 검사와 판사 수준 28 |
ㅇ |
2016/06/06 |
5,524 |
563978 |
오빠와 남동생 사이에서 샌드위치로 자라신 분 17 |
고명딸 |
2016/06/06 |
3,743 |
563977 |
외국에서 1억정도 송금 받을시 8 |
효나 |
2016/06/06 |
2,563 |
563976 |
장애아에게 언어폭력을 가하는아이 6 |
... |
2016/06/06 |
1,628 |
563975 |
조명 소음 음식 등 전반적인 톨레런스레벨이 자꾸 떨어지는데 저같.. 4 |
휴 |
2016/06/06 |
1,154 |
563974 |
신안군 섬 여교사 성폭행사건요 8 |
... |
2016/06/06 |
4,904 |
563973 |
남편 모르게 자궁원추절제 수술이 가능할까요? 7 |
..... |
2016/06/06 |
5,524 |
563972 |
여혐이든뭐든.부모들이 아들교육이나 잘시켰으면. . 6 |
진짜 |
2016/06/06 |
1,232 |
563971 |
개미 ㅜ ㅜ 잡스 효과 없음 15 |
..... |
2016/06/06 |
4,699 |
563970 |
아이폰 가지고 놀고 있어요 5 |
이게 뭐야 |
2016/06/06 |
1,385 |
563969 |
잠자기직전 시간이 중요한거 같아요. 2 |
ㅇㅇ |
2016/06/06 |
3,265 |
563968 |
마포에 오래된 소형평수 아파트를 가지고 있는데 팔까 고민중이에요.. 5 |
고민 |
2016/06/06 |
3,722 |
563967 |
인서울의전원vs지방수능의대 어느병원 가시겠어요? 9 |
ㅇㅇ |
2016/06/06 |
2,364 |
563966 |
카톡 읽은티 안내는거 요즘에도 되나요? |
ㄱ ㄱ |
2016/06/06 |
1,211 |
563965 |
초등 저학년 아이들 무리짓는 경향 좀 알려주시겠어요? 9 |
dma |
2016/06/06 |
2,304 |
563964 |
혹시 산티아고 순례길 다녀오신 분~ 15 |
여행 |
2016/06/06 |
3,616 |
563963 |
초6수영체험 가는데 수영복 입히나요? 5 |
ᆢ |
2016/06/06 |
1,452 |
563962 |
BBC 기자 터는 푸틴 1 |
푸틴 |
2016/06/06 |
1,558 |
563961 |
십년도 더 지난 구남친이 꿈에 가끔나와요 6 |
ㄸㄸㅇ |
2016/06/06 |
3,750 |
563960 |
최다글 보고 저도 질문드립니다. 사귀지 않는 사이에 스킨십 3 |
.... |
2016/06/06 |
2,013 |