오늘 기사를 보다가,,,,
" 보관이 까다로운 식품 중 하나가 감자다. 감자는 냉장 온도(4℃ 이하)에서 환경호르몬인 '아크릴아마이드'를 생성하는 당량이 증가하므로 냉장고에 보관하지 않도록 한다. 아크릴아마이드는 높은 온도(120℃ 이상)로 감자를 요리할 때 생기는 물질로 신경계를 교란하고 유전자 변형을 일으키는 '환경호르몬'으로 알려져 있다. "
헬스조선 | 김하윤 헬스조선 기자 | 입력 2016.05.30 07:08
라는 기사를 봤어요..
그런데 감자전, 감자부침, 찐감자 모두 120도 이상의 온도가 아닌가요?
그럼 어떻게 해서 먹으라는 건지요?
전 몰랐어서,, 이런거라면,,, 감자 사면 안되나싶은것이. ㅜ.ㅜ
찌거나 삶으면 120도 이하겠죠..
물의 끓는점이 100도고 소금을 넣는다 해도 끓는점이 몇도 차이 안날테니깐요.
전이나 튀김 부침등은 기름온도가 보통 160도 이상이예요.
구이도 직화로 구울경우 500도 이상일껄요.
간접열로 굽는 오븐도 200도 넘고요.
그럼, 감자는 무조건 찐감자로만 먹어야 하는건가요?
아무리 집밥 고집하면 뭐하나요..
이런상식없어서 결국, 아놔. 진짜. ㅜ.ㅜ
맨날 감자먹는 독일사람들 잘만 살아유.
베란다에 감자두었다가 싹 다 났어유.
튀김이 안 좋다네요
감자 뿐만이 아니라 탄수화물을 고온 장시간 조리할때 발생되는 물질이어요
고온 조리시 가능한 단시간 조리하는것이 좋겠죠
냉장보관 안하면 돼죠. 원래 감자는 상온보관이라고 하잖아요.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 562019 | 캠핑.. 요즘도 좋아하시는분 계세요? 9 | ㅇㅇ | 2016/05/30 | 2,436 |
| 562018 | 디마프 안볼랍니다-- 3 | 00 | 2016/05/30 | 4,721 |
| 562017 | 파리 여행 질문드려요 3 | 여행자 | 2016/05/30 | 944 |
| 562016 | 노무현 대통령 첫번째 다큐 2 | 기록 | 2016/05/30 | 878 |
| 562015 | 8살 딸아이 때문에 ..(원글내용 지웁니다.) 20 | 힘들다 | 2016/05/30 | 16,352 |
| 562014 | 부산 해운대 근처 쇼핑할만한 곳 어딜까요? 2 | 푸르른 나무.. | 2016/05/30 | 2,278 |
| 562013 | 모래위 초록색 물결 대리석 인테리어 구경해보세요. | ㅇㅇㅇ | 2016/05/30 | 610 |
| 562012 | 중1아들이 여친 생겼다는데요.. 5 | 맘 | 2016/05/30 | 1,604 |
| 562011 | 옷 반품하는데 너무 기분 나빴어요 14 | hh | 2016/05/30 | 5,956 |
| 562010 | 오해영 본방기다리는데 6 | ㅋㅋ | 2016/05/30 | 1,888 |
| 562009 | 국민연금 정말 재산 압류하기도하나요? 4 | 궁금 | 2016/05/30 | 2,149 |
| 562008 | 조들호는 사인처럼 또 본인을 희생시킬려 하나보네요 3 | .. | 2016/05/30 | 1,222 |
| 562007 | 까만 게 그렇게 이상해요? 10 | .. | 2016/05/30 | 2,795 |
| 562006 | 역시 시댁식구 남이구나 싶었던 순간.. 31 | 그냥 | 2016/05/30 | 8,541 |
| 562005 | 엄마랑 상속때문에 기분 나빴어요 7 | alice | 2016/05/30 | 3,820 |
| 562004 | 제가 어떻게 대처해야 할까요? 3 | 흠.. | 2016/05/30 | 1,026 |
| 562003 | 정신병자가 많아지는것같아서 무서운데.. | ㅣㅣㅣㅣ | 2016/05/30 | 728 |
| 562002 | 일반사업자가 투잡을 뛸 경우 2 | 사나 | 2016/05/30 | 1,351 |
| 562001 | 4살 여야 M자로 자꾸 앉아요 ㅠ 16 | 82쿡스 | 2016/05/30 | 5,313 |
| 562000 | 올메텍 고혈압약 드시는 분 3 | 대웅제약 | 2016/05/30 | 1,567 |
| 561999 | 초등학교 아이들 몇시에자나요? 9 | 수면시간 | 2016/05/30 | 1,793 |
| 561998 | 쇼핑홀릭♥ 이제 휴가 준비해요~ 5 | 들리리리리 | 2016/05/30 | 1,175 |
| 561997 | 응봉동 대림 1차 아파트 아는 분들~ 싸게 내놓음 팔릴까요. 1 | . | 2016/05/30 | 1,785 |
| 561996 | 전남 영광고 수준 어떤가요? | 33333 | 2016/05/30 | 617 |
| 561995 | 문재인 양산집까지 찾아온 광주시민들 20 | 감동입니다... | 2016/05/30 | 9,576 |