오늘 기사를 보다가,,,,
" 보관이 까다로운 식품 중 하나가 감자다. 감자는 냉장 온도(4℃ 이하)에서 환경호르몬인 '아크릴아마이드'를 생성하는 당량이 증가하므로 냉장고에 보관하지 않도록 한다. 아크릴아마이드는 높은 온도(120℃ 이상)로 감자를 요리할 때 생기는 물질로 신경계를 교란하고 유전자 변형을 일으키는 '환경호르몬'으로 알려져 있다. "
헬스조선 | 김하윤 헬스조선 기자 | 입력 2016.05.30 07:08
라는 기사를 봤어요..
그런데 감자전, 감자부침, 찐감자 모두 120도 이상의 온도가 아닌가요?
그럼 어떻게 해서 먹으라는 건지요?
전 몰랐어서,, 이런거라면,,, 감자 사면 안되나싶은것이. ㅜ.ㅜ
찌거나 삶으면 120도 이하겠죠..
물의 끓는점이 100도고 소금을 넣는다 해도 끓는점이 몇도 차이 안날테니깐요.
전이나 튀김 부침등은 기름온도가 보통 160도 이상이예요.
구이도 직화로 구울경우 500도 이상일껄요.
간접열로 굽는 오븐도 200도 넘고요.
그럼, 감자는 무조건 찐감자로만 먹어야 하는건가요?
아무리 집밥 고집하면 뭐하나요..
이런상식없어서 결국, 아놔. 진짜. ㅜ.ㅜ
맨날 감자먹는 독일사람들 잘만 살아유.
베란다에 감자두었다가 싹 다 났어유.
튀김이 안 좋다네요
감자 뿐만이 아니라 탄수화물을 고온 장시간 조리할때 발생되는 물질이어요
고온 조리시 가능한 단시간 조리하는것이 좋겠죠
냉장보관 안하면 돼죠. 원래 감자는 상온보관이라고 하잖아요.
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