요즘 오이지 담가드시는 분 계신가요? 레시피 좀 부탁드려요

[오이지]

항아리에 담그면 좋은데 제가 깨뜨려서 없어요. 딤채 김치용기에 그냥
처음부터 넣어도 될까요? 갑자기 오이지가 먹고싶은데 대략난감이네요.

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김치 담글때 쓰는
커다란 스텐다라이에 뜨거운 소금물 붓고
소금물 식으면 김치통에 옮겨서 열흘정도 익힙니다

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오이지 레시피는
유월의 숲 포레님 블로그 가보세요.
아주 간단하면서도 맛은 최고!!
강추합니다. ^^

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저는 스텐 들통 제일 큰 것에다 50개 하면 딱 맞던데요.
50개를 소금으로 문질러 씻어서 스텐 들통에 차곡차곡 넣고
물 6리터에 소금 500g 넣어서 팔팔 끓여서 바로 붓습니다.
구멍 숭숭 뚫리고 동그란 판 있죠...들통에 찜용으로 들어 있는...
그것 올리고 압력솥 같은 무거운 것 올려 놓으면 돼요.
3-4일 지나서 하얗게 끼기 시작하면
물만 따라서 끓인 후에 반드시 식혀서 다시 부어요.
그리고 다시 3-4일 지나면 익어요.
김냉에 두고 먹으면 먹으면 됩니다.
이상은 전통적인 오이지 담그는 방식이었습니다.

[ㅇㅇ]

오이지 담그는법

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간단 오이지 담그는 법입니다.
오이 50개
소금 3컵
설탕 6컵
식초 900ml

설탕 소금은 종이컵 기준입니다. 200ml용
설탕 소금 식초(사과식초도 좋아요)를 모두 섞어주세요.
그리고 오이 위에 끼얹듯이 해주세요.
제대로 안 묻는 것 같아도...적당히 얹어두면
오이에서 물이나와서 나중에는 다 어우러지고 맛있게 됩니다.
저도 처음에는 이게 뭥미? 했는데 걱정 안하셔도 다 되더라구요.

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아, 위에 간단 오이지요.
하루 지나서 위 아래 뒤섞어 주시고...눌러 놓았다가
하루 더 익혀서 드시면 됩니다.
빨리 드시고 싶으면...간단 오이지로 하세요.
그런데 저 같은 구식 토종 입맛은 좀 아쉬운데
젊은 사람들에게는 새콤 달콤...더 맞는 것 같아요.
적게 하실 분은 저 비율대로 감량하시면 돼요.
설탕 많은 것 같아도 그리 많이 달지 않아요.
그냥 썰어도 먹고...참기름 마늘 깨 넣고 무쳐 먹어도 되구요.

[감사]

오이지 담그는법 감사합니다

[missyusa 펌]

소금, 설탕, 식초 비율 1:1:1
소금 설탕 다 안녹아도 되요. 그냥 좀 섞었다 하시면 되세요.


저는 오래전부터 이렇게 하는데 좀더 쉬운방법은
깨끗이 씻어서 물기마른오이를 짚락백에 넣고
소금.설탕.식초 섞어서 오이위에 뿌려줘요
짚락백 닫을때 공기 쫙 빼서 닫은후 한쪽구석에 밀어놓고 왔다갔다 하면서 한번씩 봉지 뒤집어주면 돼요.
봉지가 좀 빵빵해졌다 싶으면 봉지살짝 열어서 곤기빼고 다시 닫아주면돼구요
ㅡ 매실액 담글때도 요렇게 해요
오이는 요렇게 삼사일 놔둔후 노랗게 익으면 작은 짚락백에 소분해서 냉장고에 넣어두면 한봉지씩
꺼내먹기 편해요
이 오이지의 장점이 오이 썰어서 물기를 짤 필요가 없다는것. 이미 꼬드꼬들 해져있어요
ㅡ 아마도 설탕이 삼투압 현상을 일으켜 오이물을 빼는것 같아요
매실액 담글때도 설탕만 넣어서 담구는데도 매실에서 매실액이 삐져나오는것처럼요

재밌는것은 이 오이지를 물에 담가넣으면 오이가 물을 먹어서 약간 불어요
마치 무말랭이 물에 담그면 무 가 불듯이요

[....]

오이지 담그는법 저장해요.

[저]

어제 만들었어요!!
피클용 작은오이가 나왔길래~전통ㅇ오이지만드는법으로 했어요!!
좀 더 담글까해요!

[오이지]

안담글려고 했는데 ..

[그냥]

전그냥 딤채통에바로해버렸어요
어디보니까 씻지도 말고해라고 하던데
그냥한번헹궜어요
보관할때 물엿을 조금끼얹으면
더사각거리고 하얀거끼지도 않는다던데
해봤더니 그닥
그래서그냥 담궜어요
여름에 입맛없을때 밥말아 오이지랑
먹으면 으악 생각만해도

[블랙커피]

네이버에 '오이지담그는법'으로 검색해 보세요
TV에 나왔던 방법이라는데 소금물 끓이지 않고 담그는법이 소개되어 있는데, 저도 50개 숙성 중이에요. 소금 식초 물엿, 4 : 3 :4 방법으로 전혀 물을 사용하지 않아요.
삼투압 실험처럼?ㅋ 오이에서 물 나오는 과정이 보이는 것 같네요.
끓여 붓지 않으니 훨씬 간단합니다.

[블랙커피]

http://m.blog.naver.com/cooklhj/220711699593
전 요거 보고 했습니당..

[깔끔한 오이지]

원하시면 소금물만 쓰세요. 저도 간단오이지 했다가 다 버렸어요. 달고 개운하지 않아서요. 물엿 부어서 골마지 안끼게 하는 것도 입에 안 맞았어요. 야간 단맛 있어요. 개운한 오이지는 그냥 소금물입니다.

[...]

오이지 감사합니다.

[wj]

저도 간단 오이지는 별로였어요. 소금물이 최고..

[오이지]

오이지 레시피 감사합니다

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네이버에 '오이지담그는법'으로 검색

[따루]

와~~간단 오이지! 신세계네요. 감사합니다. 올해 오이지는 이걸로 해먹어야겠어요

[....]

식초 설탕을 넣으면 오이지가 아니라 피클 아닌가요?
왜 요새는 아무데나 설탕을 넣는지.

[,,,]

오이지....

[***]

감사합니다.

[...]

오이지 감사합니다