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앤초비 만들려고 생멸치 소금에 절였어요

앤초비 조회수 : 1,785
작성일 : 2016-05-08 19:15:50
오늘 재래시장 상품권 쓰려고 시장 갔다가
생멸치 2.9kg 사 왔어요
한소쿠리 5,000원인데 두소쿠리 샀어요
첨에 간 가게에 밥먹고 또 가서 사려고 하니
덤으로 많이도 주시데요

집에 와서 소금엄청 뿌리고 다듬었어요
뼈 비늘 그 무슨..물고기 등에 있는 날개 ㅠㅠ 같은 거 ㅠㅠ
배에 있는 다리 ㅠㅠ 같은 것도
다섯시간 걸린 듯 ㅠㅠ
다 다듬고 재보니 1.15kg 나오네요

30% 농도로 재려고 생멸치 다듬은 거 한켜 소금 한켜
올리고
중간중감 로즈마리 좀 넣고 월계수 잎 두장 넣었어요
6주 숙성하고
올리브유 600ml 정도로 담글라구요
마늘 이랑 다른 허브 좀 넣구요

작년에 외국 나갔을 때 보니 미국 캘리포니아도 앤초비 비싸서 많이 사먹지 못했었거든요
미국 가기 전부터 한 2년간 하고 싶어했던건데 귀국하고 드뎌 첫발을 내딛고 ㅋ 글 올려 봐요
IP : 110.70.xxx.140
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '16.5.8 7:41 PM (211.36.xxx.107)

    고생하셨어요
    근데 엔초비는 무슨맛인가요?

  • 2. 원글
    '16.5.8 8:03 PM (110.70.xxx.140)

    아 엔초비 로 쓰는군요 고마워요^^
    그리고 맛은.,음..짭조롬한데 ..아 표현력 딸려 죄송..ㅠㅠ 전 샐러드 피자 파스타 샌드위치 에 넣어 먹어요

  • 3.
    '16.5.8 8:03 PM (66.249.xxx.224) - 삭제된댓글

    일단 짠맛이요, 그 다음 약한 멸치육젓 맛이요

  • 4. ...
    '16.5.8 8:06 PM (58.124.xxx.60) - 삭제된댓글

    만드는 과정이 그렇게 손이 많이가는 거였군요ㅠ
    비싸서 잘 못먹는데...
    수입코너에서 네 ~ 다섯 마리나 될까 하는 통조림
    만원 정도해서 늘 보고만 와요.
    저도 이 정도 가격이면 만들고 싶단 생각했었는데
    과정보니 정성이 정말 많이 필요하군요.
    이와 더불어 맛있지만 정말 비싸서 잘 못사는 게 있다면
    선드라이드 토마토 예요.
    이또한 제가 만들어 실컷 먹고싶어요.
    그런데 큰토마토 하나 말리면 대추만한 드라이드 토마토 한알이라 그러더군요. 그러니 비싸겠지요.
    윗님, 앤초비를 전 서양요리에 양념처럼써요.
    크림 파스타에 다져 넣거나
    다져서 샐러드에 .뿌리거나
    와인 안주로도 그냥먹기도 하는데
    너무 짜지않고 짭쪼름. 깰꼬름 ?하면서도 고소하기도 하고 감칠맛이 나죠.

  • 5. 작년에
    '16.5.8 8:50 PM (180.69.xxx.11)

    담아 김냉 깊숙이 넣어두었는데 꺼내 먹어야겠네요

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