좋은 말 “주방장” 두고 뭐하러 쉐프, 쉐프 하죠??
어느 정도 식당 또는 레스토랑이면 쉐프일까요?
아니면 어떤 형식 또는 등급의 식당 또는 레스토랑이어야 할까요?
김밥나라 ? 홍콩반점 ? 아님 팸레? 아라 까르뜨 정찬? 미쉴랭 원스타 이상?
주방장님 하면 많이 없어보이나요? 주방의 장이란 얘기인데 쩝~
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
근데 쉐프의 기준이 뭔가요?
너도 나도 쉐프 조회수 : 3,185
작성일 : 2016-05-07 22:45:35
IP : 121.148.xxx.18
19 개의 댓글이 있습니다.
1. 글게요
'16.5.7 10:47 PM (175.126.xxx.29)쉐프하면 멋있어 보여서 그런모양이죠뭐...
방송이 말장난 많이 하잖아요
예전에 듣기싫은 꿀벅지. 쌩얼.그것도 지겨웠던지 민낯..등등..
방송 안보다 가끔씩 보면
아주 웃긴다니까요2. ㅇㅇ
'16.5.7 10:47 PM (66.249.xxx.218) - 삭제된댓글그냥 유행이죠
3. 주방장과 쉐프는 다르죠
'16.5.7 10:55 PM (59.9.xxx.28)쉐프는 창의적인 요리를 하는 경지에 있는 요리사지요.
화가와 예술가, 피아니스트와 마에스트로의 차이 ?4. drawer
'16.5.7 10:56 PM (122.45.xxx.9)chef 는 보다 전문적이고 숙련된 요리사를 말하는 영어 단어.
5. 그니까
'16.5.7 10:58 PM (121.148.xxx.18)김밥나라나 동네 식당에서 창의적이고 숙력된 요리를 만들어도 쉐프인거죠 ㅋ
6. drawer
'16.5.7 10:59 PM (122.45.xxx.9)창의적인 것까지 논하는 것 오바입니다.
요리에 뭔 창의 라는 단어를....
마에스트로라는 영어는 음악의 거장이란 말이고
피아니스트하곤 아무 상관없는, 혹은 있을수 있는 말이죠 ?
피아니스트가 음악 거장일수 있으니,,, 리스트, 쇼팽처럼 말이죠.7. ㅇㅇ
'16.5.7 10:59 PM (223.62.xxx.250)원래 의미는 퇴색되어버리고
요즘은 그저 방송타는 사람이 유능한 셰프처럼 되버렸죠
정작 주방에서 본업에 충실한 셰프들이 티비 나오는거 봤어요?
그럴 시간도 없죠..
티비마다 죄다 먹방먹방하며 연예인화시키고 쇼하고..8. ㅠㅠ
'16.5.7 11:05 PM (119.66.xxx.93)요리사
9. ;;;;;;;;;;;;;;
'16.5.7 11:05 PM (183.101.xxx.243)요리가 얼마나 창의력이 필요한데...
10. 변질
'16.5.7 11:10 PM (5.51.xxx.107) - 삭제된댓글프랑스어 단어가 영어권으로 건너가 의미가 살짝 변했는데, 이게 영어권을 거쳐 한국으로 건너와서 다시 한번 의미가 변함. 한 때의 유행어로 그치면 좋겠네요.
11. 근데
'16.5.7 11:12 PM (121.148.xxx.18) - 삭제된댓글요리사보다는 주방장이 더 맞죠. 쉐프란 의미는 관리의 의미가 더 강하고요. 주방도 야구 플래툰 시스템처럼 운영되니까 그 정점이 쉐프 주방장이니까 주방장이 요리사가 될 수는 있어도 요리사가 주방장이 아닐 수도 있죠. 그러니 창의력보다는 오히려 매니지먼트 쪽이 더 강하고요. 물론 창의도 관리의 영역이지만
12. 근데
'16.5.7 11:17 PM (121.148.xxx.18)요리사보다는 주방장이 더 맞죠. 쉐프란 의미는 관리의 의미가 더 강하고요. 주방도 야구 플래툰 시스템처럼 운영되고, 그 정점이 쉐프 주방장이니까 주방장이 요리사가 될 수는 있어도 요리사가 주방장이 아닐 수도 있죠. 그러니 창의력보다는 오히려 매니지먼트 쪽이 더 강하고요. 물론 창의도 관리의 영역이지만.
13. ..
'16.5.7 11:37 PM (175.223.xxx.112)요리사는 cook
주방장급은 chef
근데 요즘 티비에서 구분없이 다 셰프라고 부름14. ㅇㅇ
'16.5.7 11:41 PM (210.90.xxx.109) - 삭제된댓글우리나라 보통 가시는음식점은 메뉴정해져있는 음식점 관리하는개념이 많구요.
서양쪽으로가면 쉐프가 메뉴, 재료구매, 관리까지 다 합니다. 직접 새벽에 가서 신선도체크하며 사오거나..15. 음
'16.5.7 11:46 PM (175.223.xxx.42)주방'장'이란 막말로 주방에서 대빵ㅋㅋ이란 뜻이니
주방에서 음식하는 사람들 중에 지위를 말하는 거고
요리사가 더 적합하지 않을까요?
쉡= 요리사... 전 이렇게 생각되네요.16. 변질
'16.5.8 12:36 AM (5.51.xxx.107) - 삭제된댓글우리나라에서 요새 chef를 요리사라는 의미로 사용하는듯. 적합 여부를 떠나 그렇게들 사용함. 즉 한국화됨(개인적으로 외국어 단어의 이런 한국화 안 좋아함). 그런데 영어로 chef는 요리사보다는 더 좁은 개념임. 요리사의 직책(역할) 중 하나임. 게다가 프랑스어에서는 chef가 요리에만 국한 된 단어가 아님. 프랑스어에서는 우두머리(장)란 뜻이며 국사원수의 원수도 chef임.
즉 chef는 라틴어 기원 프랑스 말인데 프랑스 -> 영어권 -> 한국으로 퍼지면서 의미가 변질됨. 물론 이런 현상은 흔하지만 우리나라에서 쉐프 남발은 바람직하지 않다고 생각함.17. ㅇㅇ
'16.5.8 6:40 AM (24.16.xxx.99)북미에서 셰프는 주방장 개념으로 써요.
주방에서 요리사(쿡)와 헬퍼 여러명을 통솔하고 지시하는 팀장이죠.
원래 프랑스에선 어떤 의미인지 모르겠으나 언어라는게 잘못된 의미라도 다수가 오랫동안 사용하다보면 또 그 뜻이 굳어지는 거니까요.
한국에선 모든 요리사를 통칭하나요? 아님 티비에 나오는 요리사? 그런가보다 해요.18. 말의 인플레인거죠.
'16.5.8 7:22 AM (68.98.xxx.135)방송도 아닌데
자기 먹는것을 먹방이다 하는 시대에 우리가 사는지라.19. 박찬일 주방장~
'16.5.8 8:07 AM (101.250.xxx.37)전에 수요미식회인가 나와서 그러더군요
자긴 주방장으로 불러달라고요
쉐프라는 말 어색하다며 웃던데
참 괜찮은 사람이다 싶었어요
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