드디어 스뎅에 부침개 성공했어요.

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스테인레스 프라이팬은 예열이 제일 중요하다고 하는데 매번 감을 못잡았는데 

외국 동영상에서 배운 팁으로 한번에 성공했어요. 

가스불에 팬을 제일 약하게 몇분 데워요. 

 그릇에 물을 조금 담아서 손으로 튕기듯 뿌려주는데 

 예열이 다 안되면 지직직 하고 수분이 끓어서 증발하지만 

예열이 충분히 되면 물방울들이 깨춤을 추면서 돌아다녀요. 

 재밌어서 열번도 더했다는 ㅡ,.ㅡ 

이시점에 오일을 두르고 팬을 돌려 팬에 골고루 코팅이되면반죽부어서 부치면 되더군요. 

다들 아는건데 저만 기뻐하는걸까요

 코팅팬 새로 사야하는데 왠지 돈 굳은 느낌이라서요

[감사]

감사합니다.
작은 것을 몰라서 큰 것을 못하지요.ㅎ

[ilj]

좋은 정보 고마워요~ ^^

[깨춤]

물방울 깨춤
표현이 너무 귀여워요

[스텐]

이게 이상한게
스텐에 계란이나 고기, 감자는 잘 들러붙는데
저도 부침은 잘 되거든요?
그 차이를 생각해 보다가
겨우 찾아낸 게..
부침개할 때는 기름 두르고 나서
좀 시간 여유 있게 반죽을 넣어서 아닌가 싶어요.
그러니까 기름도 적당히 달궈지고 나서
살짝 식은 다음에 넣어서..
아닐 수도 있어요.
저도 아직 그 이유를 정확히 몰라요.
아무튼
팬 달구고
기름 달구고
기름의 온도를 약간 떨어뜨리고 하면
안붙는 건 확실해요.
근데 이렇게 여유있게 기다리기가 생각만큼 쉽지 않아요.

[...]

그럼 오일두른뒤에 잠시불을끄는건가요? 아님바로 음식을넣나요?

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오일두르고도 불 안끄고 계속 약불로 조리했어요.

[마음씨]

축하축하요. 실패하신분들 많다기에 못사고 있었는데 이런 쉬운팁 감사해요. 나중에 사서 성공하면 다 원글님덕이예요ㅎㅎㅎㅎ

[...]

스뎅 후라이팬으로 부침개 계란후라이 하다보면 몇번만 해도 스뎅 누래지거든요
그거 닦느라고 팔 빠져요
결국 스뎅 후라이팬은 전골팬 대용으로 스뎅 궁중팬은 나물데칠때 씁니다
스텐 후라이팬 살 돈으로 냄비나 더 살걸 그랬어요

[계속]

쓰다보면 하나도 안 어렵더라고요.
감으로 예열상태를 딱 알 수 있게 된다는~ ㅎㅎ 으쓱~ ^^;;;;;;;;;;;;;
단, 아침에 바쁠때 쓰려면 속 터지죠.

[저도]

계란프라이 하고 기름으로 누래진 스뎅팬 닦는게 무서워서 스뎅팬 잘 안쓰게 되네요. 프라이도 부침개도 잘 하는데.

[ditto]

사그러져 가는 스텐 후라이팬 구매욕구에 꺼진 불씨룰 살리는 글이네요 ㅎ~^^

[하오더]

물방울 튀는 거 몇 번 해보다가 이젠 기름이 널리 퍼져가는 무늬만 봐도 대충 감이 와요 ,,,, 근데 전 고기 구울때 특히 삼겹살 구울때 눌어붙는게 젤 귀찮네용