스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
스테이크 같은 거 구울때 육즙이 안빠지게 잘 굽고 뭐 그런 말 하잖아요.
결국 그게 피인 거죠?
말 그대로 육즙이요.
고기(근육과 지방)에 스며있는 어떤 습기,,물 말고 각종 이런저런 성분이 있겠죠.
그 과정에서 피도 소량 스며있겠고.
림프액 같은게 아닐까요?
우욱~
엄밀히 말해서 지방이에요. 지방이 적은 부위를 구우면 퍽퍽한 이유가 육즙 =지방이 적기 때문이거든요.
아니요
다르대요
피랑 이것저것 섞인 거죠. 세포에서 녹아 나온 지방이랑 수분이랑 그런거요.
이런 저런 빠져나오는 액체예요
아뇨. 대부분 피는 도살후에 제거되구요,
육즙이란 red meat에 포함된 단백질 성분 중 하나인 마이오글로빈이 열과 만나 생기는 것입니다.
그래서 닭고기도 구운 다음에 red meat에 해당되는 다릿살에 육즙이 흐르게 되는 것이랍니다.
대학 때 이쪽 강의를 들어서 마이오글로빈이 퍼뜩 생각은 났는데
그 다음 이게 뭐였지? 뒤가 생각이 안 났어요.
윗 댓글 보니 왠지 웃프네요...20년 됐어...
갑자기
고기먹을 맛 떨어지네요 ㅠ
오심
검색이라도 해보시지...
검색아닌가요
내 땀이 피가 아니듯이 그런건가 윽
google.com 에 들어가서 한번 쳐보는 것을 말합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
550304 | 엘시스테인이나 탈모약 드셔보신분? 1 | ㅇㅇ | 2016/04/21 | 2,470 |
550303 | 수육 남은거 어떻게 해요? 15 | 이따가 | 2016/04/21 | 36,102 |
550302 | 가스렌지나 싱크대 청소할시 상품 추천좀 해주세요 6 | sdf | 2016/04/21 | 1,162 |
550301 | 저렴하면서 가격대비 훌륭한 사무용의자 추천 부탁드립니다... | .... | 2016/04/21 | 684 |
550300 | 오늘 하루종일 먹은 것 써볼까요? ㅎㅎ 9 | 비오니까, | 2016/04/21 | 2,679 |
550299 | 정신건강에 좋다는 물고기 키우고 있어요 12 | 하는중 | 2016/04/21 | 2,850 |
550298 | 제발 냄새 2 | 아~ | 2016/04/21 | 1,803 |
550297 | 생생정보 엠씨들 가끔 날리는 멘트 너무 웃겨요.. ㅎㅎ | ... | 2016/04/21 | 1,380 |
550296 | 중3아들새끼가 저한테 상남자노릇해요 130 | ㅇㅇ | 2016/04/21 | 24,330 |
550295 | 24평 거실, 부엌 아이보리로 했는데 아쉬워요 6 | 푸른 | 2016/04/21 | 3,251 |
550294 | 압력솥으로 구운 계란을 너무 많이 먹게되네요 10 | ... | 2016/04/21 | 3,000 |
550293 | 깨시오패스 집단들 이젠 진절머리 나네요. 6 | 소시오패스 | 2016/04/21 | 1,538 |
550292 | 박근혜 살이 많이 쪘네요.얼굴이.. 34 | ㅇㅇ | 2016/04/21 | 14,820 |
550291 | 스와로브스키 귀걸이요 4 | 아기사자 | 2016/04/21 | 2,202 |
550290 | 애한테 화풀이 하는 심리는 뭐죠?? 5 | 부부싸움 | 2016/04/21 | 2,005 |
550289 | 정신질환자로 보이는 이웃남자 무슨 방법이 없을까요? 6 | ... | 2016/04/21 | 2,699 |
550288 | 나이 드니 상처가 잘 안낫네요 13 | ... | 2016/04/21 | 2,796 |
550287 | 아파트 쓰레기장 위치 해결 방법이 없을까요? | 속터져요 | 2016/04/21 | 1,398 |
550286 | 화사하고 밝은 립스틱 추천 좀 해주세요 3 | anab | 2016/04/21 | 1,498 |
550285 | 헤어에센스 잘 아시는 분이요~ 8 | 궁금 | 2016/04/21 | 2,617 |
550284 | 소화기관 약한분들 있나요?? 5 | 궁금 | 2016/04/21 | 2,279 |
550283 | 나중에 안희정도 까일까요??? 4 | ㄹㄹ | 2016/04/21 | 1,546 |
550282 | 안철수는 MB의 아바타? 31 | 촛농 | 2016/04/21 | 1,720 |
550281 | 새언니가 서운했나본데 19 | 부조금 | 2016/04/21 | 6,105 |
550280 | 싼타페와 쏘렌도 어떤차가 좋을까요? 15 | 차 | 2016/04/21 | 2,503 |