82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제빵기로 통밀식빵...

,,, 조회수 : 2,785
작성일 : 2016-04-15 20:11:43

제빵기로 100% 통밀식빵을 레시피 대로 만들었는데 완정 돌덩이가 됐어요.ㅜㅜ

평상시 생협에서 통밀식빵을 사먹으면 고소한 맛으로 맛있게 먹어거든요.

저도 한번 만들어보고 싶어서 레시피 검색해서 통밀가루 우유 소금 이스트 포도씨유 이렇게 넣었는데 완전실패...

통밀식빵 잘 만드시는 분~~  비법 좀 알려주세요.

꾸~벅^^

IP : 175.117.xxx.75
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 홈베이커
    '16.4.15 8:31 PM (110.70.xxx.126) - 삭제된댓글

    통밀도 생협걸루 쓰셨나요?
    싹 갈아진거요.

  • 2. 홈베이커
    '16.4.15 8:32 PM (110.70.xxx.126) - 삭제된댓글

    각재료들 몇그람씩 넣었나 얘기해주시고 통밀도 생협꺼 우리밀 통밀 넣으신건가요.

  • 3. ,,,
    '16.4.15 8:56 PM (175.117.xxx.75)

    네 생협꺼예요.
    통밀 300g 우유 210g 소금 3g 이스트 4g 포도씨오일 30g 이렇게 넣었어요.
    우유를 넣을 때 약간 따뜻하게 데워서 넣어야하나요?
    냉장고에서 바로 꺼낸 우유를 넣어서 실패한 건 아닌지...
    홈베이커님 알려주시와요^^

  • 4. ㅁㅂ
    '16.4.15 9:10 PM (59.30.xxx.218)

    그냥 통밀은 발효가 잘 안돼요
    제빵용이 아니라 그냥 수입 강력분기준으로 하면 돌덩이 되지요.
    제빵기로 반죽만 하시고 발효를 따로 해서 오븐에 구우셔야합니다. 모자란 글루텐은 따로 글루텐을 넣어서 하면 좀 잘되구요.

  • 5. 홈베이커
    '16.4.15 9:10 PM (110.70.xxx.126) - 삭제된댓글

    설탕은 아예 넣지 않으셨나요?
    제빵기에서 생협 통밀로 성공하려면 답변이 좀 길어질수 있는데 일단 레시피를 좀 바꾸시구요.
    통밀 300 우유 195 소금 5 이스트 6 오일 25~30g 설탕 24g
    이렇게 바꾸시고 제빵기 반죽온도가 아주 높아서 요즘 계절엔 찬우유 넣으시는게 오히려 좋을꺼에요.

    반죽이 잘되어야 발효가 잘 되는데 제빵기반죽기능이 많이 약해요. 처음에 반죽기능만 1차로 돌린다음 끝나면 처음하셨던 빵굽기버튼을 누르세요.

    우리밀이 제빵기에서 수입밀에 비해 빵이 잘 안나오긴하지만 반죽만 잘되면 돌빵까지는 안나오는데 레시피보니 수분율이 좀 높은편이에요.

    또 다른 방법이 많지만 여기다 다 풀수도 없고 일단 위에 시키신대로 해보시고 다시 글주세요.

  • 6. 날날마눌
    '16.4.15 9:10 PM (14.32.xxx.121)

    우유 따뜻하면 발효가 잘되긴해요
    그리고 좀질다싶고 반죽 치대기를 추가 해서 구으면
    좀더 결이 좋구요
    통밀이 난이도가 높은데
    백밀로 버터넣고 하다가
    점점 건강식식빵만드세요

    드신 생협통밀식빵은 전문가가 만번이상 구운 식빵임은
    인지하시구요;;;;;;

  • 7. 저는
    '16.4.15 9:22 PM (1.234.xxx.189)

    통빌식빵 아니라 그냥 식빵이라도 제대로 나왔으면 좋겠어요
    한동안 안 구웠더니 빵이 안되네요

  • 8. ,,,
    '16.4.15 9:58 PM (175.117.xxx.75)

    우와~~~
    소중한 답글들... 저에게 많은 도움 됐습니다. 감사드려요.
    아이들 어렸을 때 제과제빵도 많이 배우러 다니고 했는데 안한지 오래(나이가 환갑으로 달려가고 있어요.ㅜ)
    돼고 복잡한게 싫으니 편한 제빵기계 힘을 빌려서 먹고 싶은 통밀빵이 돌덩이가 될 걸 보고 한참 웃었답니다.

    다음에는 홈베이커리님 레시피로 해 볼께요.
    레시피 알려주셔서 감사합니다.
    설탕은 10g 넣었는데 안적었네요.

  • 9. 아니
    '16.4.17 10:52 PM (1.234.xxx.189)

    홈베이커리님 댓글 삭제 하셨나요?
    레시피가 좋아서 따라해보려 했는데 없어졌네요.
    원글님 저장해좋은 레시피 있으시면 올려주세요~

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
548774 40평대 아파트 에어컨 몇평형 쓰세요?? 6 실바람 2016/04/16 11,035
548773 술 전혀 안마시는 남자랑 삽니다. 26 경험자 2016/04/16 20,793
548772 맹금류가 새끼고양이 목을 그만... 5 혐19 2016/04/16 1,495
548771 김종인도 광화문 가서 헌화했네요. 17 ㅇㅇ 2016/04/16 2,838
548770 발목 다쳐서 하루종일 집에 있었더니 답답해요 ,,, 2016/04/16 539
548769 더민주&국민의당, 테러방지법 전면수정 국정교과서 폐기 .. 24 그러하다~ 2016/04/16 2,673
548768 세월호 관련 오늘 조선일보 사설과 작년 사설 6 쓰레기언론 2016/04/16 1,758
548767 생각이 있다면 칼 끝은 박과 새누리를 향해야지요 37 그만 2016/04/16 1,968
548766 50대 플라워바람막이..조언 좀 7 .. 2016/04/16 1,318
548765 샤워기 필터 사용하시는분 있나요? 샤르 2016/04/16 490
548764 샤위기에서 검은 물질이...? 6 oops 2016/04/16 1,077
548763 전교 회장,부회장자녀두신분들 25 음.. 2016/04/16 5,153
548762 세월호 아이들의 마지막 모습이 담긴 동영상 보셨나요? 5 노란리본 2016/04/16 1,438
548761 나이 먹어서도 진실한 사랑을 만날 수 있나요? 44 ,, 2016/04/16 6,595
548760 화장실 더러웠던 이유 찾았네요. 20 어흑 2016/04/16 26,977
548759 바르다 김밥 맛없어요 26 .... 2016/04/16 5,688
548758 교수라는 직업의 환상과 현실 대하여 40 ㅇㅇㅇ 2016/04/16 39,705
548757 찌든 기름때 제거에 탁월한건 뭐가 있나요?? 18 잘 아시는 .. 2016/04/16 5,290
548756 김경란 남편 15 2016/04/16 17,394
548755 결혼할 사람 가족을 처음 만날 때 1 막막 2016/04/16 1,161
548754 '에어건'이라고... 두피관리실에서 쓰는 도구 파는 곳 아시는 .. 2 파는곳 2016/04/16 1,350
548753 50 중반 연령대에 365일 항상 무난하게 하고 있을 수 있는 .. 8 좋을까요 2016/04/16 3,059
548752 술 좋아하는 남자.. 남편감으로 별로인가요? 29 2016/04/16 18,460
548751 주말엔 꼼짝안하고 집에만 있는 나 7 귀차니스트 2016/04/16 2,519
548750 부산 파라다이스가 숙소구요 괜찮은 횟집 추천해주세요 8 회먹고싶오요.. 2016/04/16 1,273