은근 어려워요....
저는 양파,호박은 꼭 넣는데 고기를 안 넣으면 맛이 안 나네요.
솜씨 좋은 82님들, 어떤 거 넣으시나요?
은근 어려워요....
저는 양파,호박은 꼭 넣는데 고기를 안 넣으면 맛이 안 나네요.
솜씨 좋은 82님들, 어떤 거 넣으시나요?
저는 양파는 안넣고
버섯이랑 대파 듬뿍 두부도 함께요~
멸치육수를 꼭 내요.
양파 호박 파 버섯은있음넣고 아님말고 두부.
마늘은 안넣어요.육수는 고기보다 멸치육수를 많이써요
청양고추꼭 ㅋ
백주부처럼 고기를 볶아야 맛이 나더라구요
그냥 물에 풍덩 넣는거랑 맛이 달라요
멸치육수를 진하게 내서 처음부터 파.매운고추 넣고
물 끓으면 된장넣고 파.고추.두부 조금더 넣으면 끝.
식혀서 먹어도 맛있음
멸치다시마육수 진하게..꼭이요
국물이 맛있으면 어떤 채소를 넣더라도 게임끝
멸치, 특히나 감자는 필수 , 애호박, 바지락, 낙지나 오징어류
청양고추 있고 없고의 차이가 참으로 큽니다. 고기보단 멸치가루에 청양고추 쫑쫑 썰어넣는게 최고에요!!
시판 된장, 소고기 다시다, 고추가루 조금, 감자, 양파, 청양고추
이렇게 넣으면 솜씨없는 제가 끓여도 맛있습니다.
저는 제일 중요한게 무를 넣는거더라구요.
무 얇게 썰어서 한 줌 정도 넣고 멸치도 대여섯마리 다시마 넣고
무가 투명해 질때까지 끓이다가 감자, 양파등 넣어서 끓여요
이것만 먹어봐도 달달하니 맛있어요. 채소들이 다 익으면 맨 마지막에
된장 넣고 부르르끓으면 불 꺼요. 그나마 유산균 덜 죽으라고요. 어짜피
죽겠지만요. 아,, 상 나갈때 청양고추 조금.
파 마늘 호박 무 청양고추 정도 넣어요.
무 안넣고 두부 넣을때도 있어요.
향이 싫지않다면 말린표고로 육수내고 쌈장약간 넣어요
집된장을 쓰신다면 약간의 쌈장이 쿰쿰한 맛이나 향을 중화시켜주더라구요.
식당에서 들었는데 고기가 몇점이라도 들어가면 맛이 달라진대요.
그래서 고기 구워먹고 몇점 남겨 뒀다가 끓여요.
요리 정말 자신없으시면 시판되는 /조개멸치된장/ 이거 쓰세요. 감자, 호박, 고추만 넣고 끓여도 맛 나옵니다.
맛있는 된장
멸치육수(표고,다시마는 가끔 넣을때도 있구요)
파,청양초,호박(감자),두부
계절따라 달래,호박잎 추가
멸치 다시 육수에 된장, 고추장 조금 풀어서 감자 1알이나, 무 몇조각 넣고 끓기 시작하면
소고기 몇조각 넣습니다. 맛의 한수 입니다.
그 후에는 집에 있는 거 넣으면 됩니다.
호박 몇쪽, 두부 조금(많이 넣으면 맛 없어요), 버섯,
양파도 1/4쪽.(백종원이 된장 찌개에 설탕 넣듯이 단맛을 넣어줘야 해요)
대파, 고추.
야채와 버섯은 선택입니다. 있는 것 넣되, 많이 넣지 않습니다.
뭐든지, 냉이 몇뿌리, 부추, 콩나물, 달래...
하다못해 건더기 없으면 먹던 깍두기, 배추 씻어서 넣기도.
북어가 땡기면 북어 몇조각.
남은 미역 돌아다니면 불린 미역 몇조각 등등.
가장 중요하죠.
된장만 맛있으면 된장에 청양고추만 듬뿍 넣어 끓여도 맛있어요.
된장에 청국장 조금 섞어 끓이고 두부,감자,청양고추(요즘은 냉이조금)표고버섯
주로 이렇게 끓여 먹어요.
멸치 다시 육수에 된장, 고추장 조금 풀어서 감자 1알이나, 무 몇조각 넣고 끓기 시작하면
소고기 몇조각 넣습니다. 맛의 한수 입니다.
그 후에는 집에 있는 거 넣으면 됩니다.
호박 몇쪽, 두부 조금(많이 넣으면 맛 없어요), 버섯,
양파도 1/4쪽.(백종원이 된장 찌개에 설탕 넣듯이 단맛을 넣어줘야 해요)
대파, 고추......여기까지가 기본이고요.
야채와 버섯은 선택입니다. 있는 것 넣되, 많이 넣지 않습니다.
뭐든지, 냉이 몇뿌리, 부추, 콩나물, 달래...
하다못해 건더기 없으면 먹던 깍두기, 배추 씻어서 넣기도.
북어가 땡기면 북어 몇조각.
남은 미역 돌아다니면 불린 미역 몇조각 등등.
김치 하다가 나온 열무, 얼가리, 배추 한두쪽 우거지 등.
표고버섯이 국물맛에 많은 영향을 끼치는거 같아요
된장만 맛있는거면 게임끝!!
방아잎 몇장 뜯어 넣으면 향긋해요
된장만 맛있으면 되지요
다시마육수에 양파 감자 호박이나 두부 그리고
대파는 꼭
고기 넣으면 싫어서요
깔끔합니다
봄에는 쑥이나 냉이 넣고요
큰 새우 넣을때도 있습니다
멸치육수에 바지락도 넣어요
이거 넣음 더 맛있는거 같은데 아마 고기 넣어도 그렇겠죠
멸치육수와 청양고추 넣고 안넣고가 아주 중요~
된장이 일단 맛있어야 하고요
다시마 육수에
양파 감자 호박 두부 냉이 쑥 큰새우..
있는대로 2가지만 넣어도 맛있지요
대파 듬뿍..
깔끔합니다
맛있는 된장이 팔할이에요
맥된장 쓰면 달라요
음 다담만 넣으면 뭘 넣든지 다 맛있던데..
요것도 조미료라고 싫어하시는 분들 많으시겠죠?
맛있는 된장 플러스 멸치 육수 .
저는 이제껏 된장찌개 못 끓이는 주부라고 생각했는데 어디서 집 된장을 한 통 얻어 왔는데 이 걸로 끓이니 조미료나 다담 필요없어요 된장 자체에 조미료가 들어간 게 의심될 정도로 된장이 감칠맛이 나요
그게 아니면 연두 반 숟갈 정도 넣어야 식구들이 떠먹더라구요 ㅠ
다담
끝임돠
멸치 육수 필수구요
표고버섯, 청양고추, 대파는 꼭 넣습니다
호박 넣으면 달큰,
무 넣으면 시원,
두부는 넣어야 먹을 건더기가 있긴하죠
멸치/디포리육수에 된장:고추장을 2:1 내지는 3:1 비율로 풀고
애호박, 양파, 감자 등을 넣어요. 기타 채소는 뭐 넣는 사람 마음.
된장이 맛있어야 맛있어서 저는 제가 개인적으로 좋아하는, 마트에서 판매하는 신ㅅ된장 써요.
멸치 육수에 된장, 양파, 고추가루, 청양고추만 넣고 끓여도 여름엔 맛있어요. 너무 진하게 끓이면 안 되구요.
핵심은 청양고추!
연두부1팩 말린표고 감자1개 멸치가루 대파 고추가루 청양고추1개 쌀뜨물 ..
이 조합으로 끓인 된장찌게 맛 정말 좋아요.
가장 중요한게 맛있는 집된장 멸치육수 무 저며서 꼭 대파 양파 호박 두부조금. 무우가 꼭 들어가야 해요. 참 청양고추
통멸치 새우가루 표고버섯가루
무조금 양파 두부 호박 청양고추 대파
마늘은 꼭 넣어요
핵심은 된장이죠 된장이 맛있어야해요
멸치다시마육수. 된장. 마늘. 대파.
~~~메인 야채는 한가지만
감자. 호박. 양파 등등 돌아가면서. .젤 깔끔해요
바지락에 청양고추 애호박 두부 썰어넣음 왠만함 맛있어요
맛있는된장
청양고추요
차돌박이 넣고 멸치 육수도 내고 감자, 호박, 양파, 표고버섯, 청양고추 넣고 끓여요. 나중에 두부 넣고 좀 끓으면 마지막으로 대파 썰어넣고 살짝 끓여서 파향이 날 즈음 불끄고 먹으면 언제나 맛있어요. 된장이 중요한데 맥된장이나 조개멸치 된장 쓰면 맛있어요. 맥된장은 좀더 집된장 맛, 조개멸치 된장은 뭐랄까 식당 된장찌개 맛인 거 같아요. 차돌박이와 맛있는 된장, 그리고 표고버섯과 감자 필수, 맨 마지막에 파넣고 금방 불끄기. 그러면 차돌넣어도 안 기름진 느낌이고 파향이 좋아서 맛있어요.
된장찌개 맛나게 끓이는법
된장이 제일 관건
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