요리 고수님들~LA갈비찜 처음인데 기름 어떡하죠?
작성일 : 2016-04-07 13:33:46
2099142
두툼한 엘에이 갈비를 샀어요.
핏물빼고 기름 정리..
간장양념을 넣어 압력솥에 십분정도 익힌다음
고스란히 웍에 넣고 둥글게 썬 무와 당근 양파를 넣어
살짝 조렸습니다. 고기도 야들야들 간도 딱 좋았는데요.
그런데 데울때마다 기름이 기름이 어찌나 나오는지
두번째 데울때는 기름에 튀기는 느낌마져 나더라구요.
제가 어느 부분에서 실수를 한걸까요?
기름 정리할때 더 완벽하게 했어야 했을까요?
보기 싫은 기름정도만 정리했거든요...
원래 갈비찜하면 국물에도 비벼먹고 그랬던거 같은데..
기름이 둥둥ㅜㅜ
요리고수님들~~
제 갈비찜 문제점 알려주세요..
IP : 173.31.xxx.103
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ............
'16.4.7 1:34 PM
(121.150.xxx.86)
식혀서 기름 걷어 내세요.
2. 갈비라서
'16.4.7 1:37 PM
(173.31.xxx.103)
기름을 걷어내면 국물?이 하나도 없을듯 하던데요ㅜㅜ
혹시 압력솥에 찐다음 고기만 덜어쓰는 건가요?
3. 숟가락으로
'16.4.7 1:38 PM
(121.150.xxx.86)
기름 제거하신다면 국물은 그대로일건데요.
처음에 양념넣어 애벌로 익히고 차게 식혀서 기름제거하고 먹는게 기름적게 먹는 방법입니다.
4. ,
'16.4.7 2:13 PM
(115.140.xxx.74)
한번 끓인후 차갑게 식히면 윗부분에 기름만 허옇고 두껍게 낍니다.
숟가락으로 기름만 걷어내세요.
5. //
'16.4.7 2:46 PM
(183.103.xxx.233)
-
삭제된댓글
압력솥에 찐 다음 고기와 국물을 분리한후
국물을 냉장고에 잠시놔두면 기름이 굳어요 그러면
기름걷어내고 분리해둔 고기와 합체해서 먹기전에
한번 데워서 드시면 깨끗하게 기름끼 제거 돼요
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