미역줄기 볶음이 쉬운 반찬이라는데..
전 맛내기가 안됩니다.
친정 엄마가 집에서 볶아주시던거는 부들부들하고 매콤하고 씹으면 감칠맛이랄까 특유의 단맛도 살짝 돌았는데..
도.대. 체. 왜.. 전 그 맛이 안날까요 ㅜㅜ
요리 책 봤어요.
블로그거에 올라온 레시피 봤어요.
미역줄기를 찬물에 물 갈아가면서 염분기 빼주고
바락바락 씻어서
다진마늘에 식용유로 약한불에 10분-20분 계속 볶다가
간장 조금 넣고, 들기름이랑 들깨가루 넣었어요.
제가 한 미역줄기는 부들거리지가 않아요.
심지어 오늘은 너무 볶고 기름을 넣었는지 쓴맛도 도네요..
그 특유의 한끗 뭘까요. 대체???
염분을 다 뺀 후에 끓는 물에 살짝 데쳐서 씁니다.
기름 두르고 다진마늘 타지 않도록 살짝 볶은 후 대친 미역줄기 기니까 잘라서 넣고 정종도 좀 넣어요 비린내 없도록 감칠맛도 더 나라고요,
볶다가 국간장 맛간장 이런거 넣고 살짝 매콤한걸 원하면 청양고추나 그런거 원하는 만큼 잘라 넣어요.
볶은 후 참기름 살짝, 깨소금 살짝 넣구요.
이렇게 하면 보들보들한데 거의 실패 없는 반찬 맞는거 같아요.
소금기를 깨끗이 씻어내고 물에 담가서
냉장고에 하룻밤 두었다가 씻어서 써보세요
부들부들해져요
염분을 다 뺀 후에 끓는 물에 살짝 데쳐서 씁니다.
기름 두르고 다진마늘 타지 않도록 살짝 볶은 후
데친 미역줄기 기니까 잘라서 넣고 정종도 좀 넣어요 비린내 없도록 감칠맛도 더 나라고요,
볶다가 국간장 맛간장 이런거 넣고 살짝 매콤한걸 원하면 청양고추나 그런거 원하는 만큼 잘라 넣어요.
볶은 후 참기름 살짝, 깨소금 살짝 넣구요.
이렇게 하면 보들보들한데 거의 실패 없는 반찬 맞는거 같아요.
살짝 데쳐서 조그만 절구가 있는데 거기다가 넣고 조금 콩콩 짓이깁니다.
그리고 나서 볶아요.
물에 담가 짠거 좀빼고 끓는 물에 데친후 차가운 물에 헹굽니다.
마늘 청양고추 다져놓고
미역줄기 먹기좋게 자른후 후라이팬에 기름을 두르고
센불에 소금 마늘 고추넣으면서 재빨리 후다닥 볶습니다.
제 입맛에는 소금이 제일 깔끔해서 이렇게하는데 양쪽형제 반찬만들어주면 다들 맛있다고 해요.
끓은물에 확실히 데쳐내세요
그리고 대파기름을 만들어 볶아냅니다
맛보고 소금 간 마늘 깨소금이면 되더라고요
미역국 끓일 때도 그렇고
부드럽게 하려면 소쿠리에 넣고 빨래하듯 벅벅 씻어주면
부들부들해집니다.
염장미역줄기는 만드는 곳마다 염도가 다르더라구요.
찬물에 소금기 뺄 때 한번씩 맛을 보세요.
너무 싱거워지기 전에 건져서 벅벅 씻고
볶으면 다른 간은 살짝만 해도 되지요.
너무 좋아요 미역줄기볶으뮤
잘게 찢으면 더 부드러울 거 같아요
저도 부들거리지않아서 뭐가 문젤까 고민했더니 끓는물에 데치는게 포인트네요
감사드려요 덕분에 알아갑니다
일단 데치면
염분제거도 편해요
데치고 흐르는 물에 씻으면 염분제거 되거든요
전 미역비린내가 싫어서 좋아하는 남편만 해주고 마는데요
볶을때 마무리에 후추 살짝넣어보세요
비린내 잡히더이다
데치는게 포인트네요. 감사합니다.
오늘은 심지어 질기고 비린내도 나네요.
알려주신 포인트들로 다시 해볼게요. 굿밤 되세요~:)
초록마을 미역줄기는 데치지 않고 해도 부드럽고 맛있어서 다른데서 산것도 그냥 볶았더니 질기더라구요
양념까지 다 끝낸건데 다시 데쳐서 볶을까요?
넘 질겨서 아무도 안먹어요ㅠ
꼭 국간장이어야 맛나요.
전 좀 매콤하게하는데요..
국간장 다짐마늘조금 미림 후추 고추가루 식용유 약간 깨소금 이렇게 넣고 볶아서 해먹어요
양파넣으니까 맛나네요
해보셔요. 이미 양념다해놓은 거니까 육수나 물을 반컵정도 붓고 중불이하 은근한 불에
익혀주시면 될거같아요.
미역줄기볶음 감사합니다
미역줄기 볶음-끓는물에 데쳐낸 다음 볶으면 부드러워 진다.
이런 방법 이제야 알다니..
이렇게님 정말 감사합니다.
주부경력 15년만에 망친 미역줄기 구제법을 배워갑니다~