김치가 좀이상해요

[김치녀]

우리 엄마가 김치를 조금씩 담가주시는데
익어도 신맛이 안나요
다른거 먹어보면 익을때 탁쏘는신맛이 나는데
엄마가 준김치는 그런맛이 아니고 니글거리고쓴맛도나요
엄아는 인천가서 직접젓갈을 사오시고
상품만 사오시는데 새우젓맛을보면 조미료맛이강해요
조미료많이첨가된 젓갈로 김치 담가서 그런가요?

[김치는]

절이기 1/3 담기1/3 익히기와 보관이 1/3이에요.
너무 작은 반찬그릇에 덜어서 익혀도 맛이 없구요.
적당히 담아서 꼭꼭 눌러 담아서 실온에서 한 나절 익힌 다음에 김냉이나 냉장고에 넣어야 돼요.
그리고 익었다고 생각되어도 더 익어요. 시어지기 전까지 계속 익어가는거죠.
조금 더 익혀서 먹어보세요.

갓 담은 겉절이같은 김치도 맛있고, 적당히 익은 김치도 맛있고, 팍 신 김치도 맛있지만 제일 못 먹는게 어설프게 익은 김치에요.