건나물 잘하는 분

[부성해]

취나물, 부지깽이 좀 알려주세요.

인터넷 보니
바로 삶는 분.
불려 삶는 분!
다르던데

어떤방법이 제일 낫나요?
보관은 어찌해야 하는지요

[첫댓글처럼 해도]

질기면 반복해서 삶고 그대로 뚜껑 덮어 놔둬요.
어짜피 취나물은 쓴맛을 많이 빼줘야 하니 , 여러번해도 괜찮아요.
양념해서 육수든 물이든, 수분이 좀 있는 상태로 뚜껑 덮고 익히고요.

[나이많은 아줌마]

건나물은 무조건 냄비에 물양을 좀넉넉히잡아서 뚜껑닫고 팔팔끓여요 물끓으면 건나물 넣어요
중저불에 삶아가면서 중간에 만저봐요 적당히 물러졋으면 그대로 불끄고 하룻밤 뒷배란다에
방치합니다 그다음날 행구어 물에 한나절 담그어서 해먹어요
한가지 조심할 건나물은 토란대는 뜨거운물에 담가서 불리거나 실짝만 삶아서 써야해요
조금만 더삶으면 뭉그러져요

[토란대, 피마자잎]

독성이 있어서 잘 울궈서 사용해야 합니다.
된장 사용하면 덜하다는 분도 있더군요.