82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

식혜 레시피 부탁드립니다

~~~ 조회수 : 1,417
작성일 : 2016-02-24 22:40:45
궁극의 레시피 좀 부탁드려요
제가가지고 있는건 뭔가 깊은?맛이 안나요
물14컵에 엿기름 넣고 치대서 가라앉힌물을
밥2컵 고슬하게 지은데에 넣고
삭힌후
물10컵(이거꼭 넣어야하나요?)더넣고 설탕2컵 생각한쪽
넣어 끓이는건데 설탕을 좀 적게 넣어서 그런지 물맛이 많이나요
두번했는데 첫번짼 설탕을 2컵넣었더니 달달..해서
좀..

문제점 지적해주시거나 레시피 부탁드립니다~~
IP : 112.154.xxx.62
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅁㅁ
    '16.2.24 10:44 PM (175.193.xxx.52) - 삭제된댓글

    엿길금양이 좀 많아야 맛 깊어집니다
    가라앉히지않고하면 비주얼은 미워지고 맛은 깊어지구요

  • 2. ~~
    '16.2.24 10:44 PM (112.154.xxx.62)

    앗..엿기름4컵이요
    모두 200짜리 컵으로..

  • 3. 밥이 적은 듯.
    '16.2.24 11:02 PM (210.205.xxx.73)

    정확한 계량을 하지 않고 눈 대중으로 가끔 합니다만 밥이 많아야 단맛과 깊은 맛이 나지 않을까요?
    밥을 많이 넣으면 단맛이 강해지면서 설탕을 거의 넣지 않아도 됩니다.

    엿기름(맥아)에 들어있는 아밀라아제가 녹말을 엿당으로 분해하는 효소랍니다. 고로 적당한 양의 엿기름이 밥을 삭혀 만들어내는 것이 식혜이므로 밥의 양을 많이 할수록 깊은 단맛이 납니다.

  • 4. ..
    '16.2.24 11:09 PM (114.206.xxx.173) - 삭제된댓글

    재료 중 밥을 좀 더 넣고 (4컵쯤으로)
    물 10컵 부분은 다 삭히고 난 다음에
    한수저 떠먹어보고 (먹어도 됨)
    물 양과 설탕은 내 압에 맞게 조절하면 돼요.
    10컵이나 넣지 마세요.

  • 5. 비율은
    '16.2.24 11:09 PM (218.153.xxx.11) - 삭제된댓글

    대충 맞는 것 같은데요.

    엿기름 주무른 물로 고두밥을 지어 보세요.
    그리고 앙금 너무 깨끗하게 가라앉혀 다 버리지 마시고
    적당히 앙금도 넣어서 사용하면 맑은 식혜는 아니라도 굉장히 향이 좋고 맛도 좋아요.

    저도 처음 만들땐 맑고 설탕물 같은 밍밍한 식혜를 만들었는데
    몇 번 하다보니 요령이 생겨서 향이 기가 막힌 식혜가 되더라구요.

  • 6. 애엄마
    '16.2.25 1:50 AM (61.102.xxx.163) - 삭제된댓글

    제가 김흥임님한테 배웠는데 밥은 그닥 많지 않아도 되요 엿기름이 많아야 맛있다는건 구수한 맛? 식혜맛이 엿기름에서 나와서 그런거에요..
    밥이 많아야 달아진다는 건 단맛만 강조하는건데 저는 버리는게 많아서 너무 아깝더라구요.. 맨날 해먹다보니.. 밥 1 엿기름 2 비율로 하고 저는 물 추가 안 넣고 엿기름 두컵 주물러서 10인분 솥에 9부까지 채워서 발효시키고 그대로 끓여요..물 넣어서 양 굳이 안 늘리고요.. 설탕은 남편 줄때만 쪼끔 타고 애기랑 저는 그냥 마셔요..

  • 7. 식혜(감주)
    '16.2.25 10:15 AM (42.82.xxx.119)

    저장 합니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
532145 2 캔_디 2016/02/26 741
532144 뚱땡인데 치킨 시켰어요 22 ㅡㅡ 2016/02/26 3,925
532143 조중동, 노무현 때는 “빅브라더 국정원” 비판 2 샬랄라 2016/02/26 560
532142 통역 후기 10 미쳐 2016/02/26 3,208
532141 경제가 개판인 상황에 관해 어르신들 얘기... 1 ddd 2016/02/26 865
532140 무슨 정신으로 사는지 모르겠어요 2 에거 2016/02/26 793
532139 류준열 일베몰이 최초 유포자 오유충 근황 9 .... 2016/02/26 4,498
532138 친구가 가져온 도시락통 안씻고 보내나요? 15 봄 2016/02/26 3,798
532137 배재정의원님 인사말에 울음이 터졌어요 13 배재정의원님.. 2016/02/26 3,810
532136 배재정의원 나와서.초반에 우셨어요 1 방금 2016/02/26 996
532135 자식에게 증여하는 금액 7 증여세 2016/02/26 3,092
532134 치즈떡볶이떡으로 파스타(?) 해먹었어요 아 맛있다!.. 2016/02/26 457
532133 세임이란 이름 촌스럽나요? 30 ㅇㅇ 2016/02/26 3,208
532132 칠순노인분 혈액검사 이상없다는데 몸에 멍이 잘들고 사그라진다면 2 멍 2016/02/26 1,147
532131 아줌마가 되어 갑니다. 16 이모 2016/02/26 4,150
532130 등기이사 관련해서 잘 아시는 분 계세요? 2 아유두통 2016/02/26 761
532129 K본부에서 하는 생생정보에 손님의 갑질... 4 지금 2016/02/26 2,190
532128 테러방지법 5줄 요약 6 덜덜덜..... 2016/02/26 1,508
532127 진짜 국가 비상사태!!!!! 비상 2016/02/26 1,017
532126 국정원과 경찰이 내 휴대전화 정보 털었는지 확인하는 법 7 확인 2016/02/26 1,358
532125 일본어 히라가나 겨우 시작햇는데 맨트맨 같은 일본어 학습서 잇나.. 9 . . . 2016/02/26 1,826
532124 선본남자가 어장관리 하네요 10 ᆞ도 2016/02/26 4,159
532123 롯데 불매운동 계속하고 계시나요? 15 푸른연 2016/02/26 1,090
532122 눈물 나게 고마운 아들 친구 선물 35 흐뭇 2016/02/26 16,690
532121 선의의 거짓말은 어떻게 사용하는것이고 어디까지 허용되는건가요? 3 ..... 2016/02/26 681
< 46201 46202 46203 46204 46205 46206 46207 46208 46209 46210 >> 이전 자유게시판
게시판 검색