집에서 하는 양념갈비(돼지) 부드럽게 하는 비결

[궁금]

아시는 분 계실까요?

왜 양념갈비 식당에서 먹으면 부들부들 너무 부드럽자나요..

아직 아이들이 어리고 외식을 자주 못나가서 목살사서 칼로 양면을 저민다음,

배(또는 배즙), 사과, 키위 갈아서 하루정도 재운다음, 애들 한쪽씩 두쪽씩 구워주는데,

식당에서 먹는 것 처럼 부드럽지가 않아요..

혹시 비결 아시는 분 계실까요?

큰애가 자꾸 뱉어내서요. ㅜ.ㅜ

[....]

이건 제가 항상고기양념할때 쓰는 법인데요
간장같은 간기가 있는 재료는 나중에 넣어요
과일즙이랑 후추로 밑간하고 강한 재료는 나중에 넣으면 고기가 퍽퍽하지 않고 촉촉하고 부드럽더라구요^^

[저는]

양파즙 먹다남은거 있음 넣어요
없음 양파도 무우도 넉넉히 갈아서 넣기도하구요

[ㅇ]

양파랑 배갈아서 넣고 몇시간 양념 재워두면 부드러웠어요

[원글]

감사해요!!

[....]

식당은 연육제를 넣어서 더 부드러울거예요. 키위 넣으면 많이 부드러워지던데요.
그리고 윗분 말처럼 간을 나중에 하는 방법이 있고요.

[갈비 부드럽게 하는 법]

간장이나 짠 간은 나중에 한다.
압력솥에 밥 하듯 끓여낸다음 졸인다.