멸치 요리법 좀 알려주세요

[며루치]

냉장고에 선물로 들어온 멸치가 사이즈별로 가득.

잔멸치는 볶고 큰 멸치는 국물 내는데 가끔 썼는데 줄 질 안네요.

멸치 맛있게 요리하는 법 좀 알려주세요.

대량소비 가능하게..

미리 감사 인사 드립니다.

[3호]

머리, 내장 따서 마른 팬에 바싹 볶은 뒤 설탕, 깨 솔솔 뿌리면 바삭하고 짜지 않은 반찬 겸 맥주안주.

또... 통영 여름반찬이든가?
82에서 본건데 멸치 내장, 머리 따서 바싹 볶은 뒤 쪽파랑 섞어서 간장 양념에 슬슬 무친 음식도
진짜 밥도둑이었어요.
생쪽파 좋아하시면 해보세요. 짜니까 간장은 너무 많이 넣지 마시구요.

[..]

큰멸치는 머리 똥 따고 반갈라서 고추장양념으로 무치시거나 아래 작은멸치처럼 볶아도 맛있어요.
양념: 고추장 1, 진간장 1/2, 설탕시럽 혹은 물엿, 매실엑기스, 조청, 올리고당 2, 다진마늘1, 참기름1
작은멸치는
두어번 행구어 체에 건져두시고 후라이팬 따끈해지면 그대로 쏟아부어 휘저으며 수분과 비린내 날리시고,
한쪽편에 밀어두고 내지는 다시 체에 부어두고, 고추장 한스푼 혹은 고춧가루 한스푼, 물 혹은 청주 세스푼, 다진마늘 한 스푼, (진간장 약간-1티스푼 넣거나말거나 간조절)해서 바글바글 끓으면,
불을 끄고 조청 혹은 물엿, 올리고당, 설탕등을 2-3스푼 넣어 휘젛은 후,
멸치를 넣어 양념과 섞어줍니다.
참기름이나 통깨를 섞어 마무리합니다.
견과류, 풋고추 혹은 청량고추 혹은 꽈리고추를 넣고싶으시면, 양념 끓일 때 같이 넣으시면 됩니다.

[굵은 멸치]

맛있게 저장합니다 ^^