육개장 끓였는데 비쥬얼은 완전 좋은데 맛이...

[리마]

양지 고기 사서 다시마도 넣고 국물 우려내고

고추기름내고 파랑 국산 고사리 토란 버섯 다 넣어서

볶다가 육수넣고 국간장 액젓으로 간하고 숙주 넣고

비쥬얼은 엄청 좋아요

근데 맛이 심심하니....ㅜㅜ

감질맛 나는 그런 육개장이 아니네요

조미료를 안 넣어서 그럴까요

집에선 파는 육개장 맛 못낼려나

[..]

저도 집에서 육개장 끓여봤는데요..
아무리 끓여도 심심하더니 진짜 오래 푹~~~재료들이 흐물해질때까지 끓이니 제맛이 나더라구요. 오래오래 끓여보세요.

[국물]

소뼈 국물이거나 닭발 끓이 국물이 있어야 감칠 맛이 날겁니다. 닭발 아주 푹푹 끓이면 뽀얀 국물이 많이 납니다.
소고기 만 가지고는 국물 맛이 좀 부족할 것 같아요.
그리고 고추기름에는 물엿이 살짝 들어 가네요.

[저는]

육개장을 너무 좋아하는데 다시다를 안쓰면 제가 원하는 맛이 안나와서 그냥 써요.
어제도 끓여서 점심 저녁 두끼를 먹었어요^^

[jipol]

고향의 맛 한스푼 필수에요.

[ㅇㅇㅇ]

고기 많이 넣으면 맛있어요. 고기양이 적었나보네요.

[음]

다시마 말고 다시다를 한스푼 넣어보세요. 깊은맛 제대로에요 ㅡㅡ

[dma]

저 육개장 진짜 잘 끓이는데
일단 시간이 문제인거 같구요
백선생은 안 봤지만 육개장은 10분 뭐 이렇게 끓여서 맛이 나는 음식이 아니에요.
무조건 오래오래 끓이세요
그러면 무조건 맛이 나구요.
고기를 듬뿍, 버섯은 빼세요. 버섯의 향이 맛을 가리지 않나요.
그리고 전 조미료 넣어본 적 없어요.
그냥 넉넉한 고기 숙주 토란 넉넉한파 그리고 넉넉한 시간이에요

[선수]

제가 선수 입나당 ^^

육개장에 넣을 나물들을 미리 밑간을(국간장 마늘 참기름 고춧가루) 조물락조물락
한뒤에 좀 둬야 해요. 이렇개 하면 고추기름 따로 않해도 되거든요.
또 식당처럼 고추기름이 흥건하게는 좀 별루기도 하구요

[ㅎㅎ]

고기를 많다~~싶게 넣어야 맛있더라구요.
제가 끓여본바로는..

[ㅎㅎ]

아~~~ 육개장 먹고싶네용.
덕분에 저도 배워가용^^

[김막업쌤ver.]

김막업 선생님은
멸치 다시마 육수를 먼저 내고
그 육수에 고기를 넣어서 2차로 육수를 뽑으시더라구요.
집에서 식당표 다시다의 쫙쫙 붙는 맛을 어찌 따라 가겠어요.
번거롭지만 2번 내면 아무래도 좀 낫죠

[맞아요]

고기가 아무래도 넉넉해야 맛이 나구요.
아니면 육수를 해서 넣어줘야 진한 맛이 나요.

저희는 파와 숙주만 넣고 육개장 자주 해먹는데
고기를 사태와 양지를 함께 써보세요.
그리고 양지도 질깃해서 국물내면 고소한 게 있고
금방 끓여 먹을 수 있는 부드러운 양지가 있어요

전 다시다 안넣지만 식구들 다 육개장 잘 먹어서 자주 끓여요.
너무 다시다를 여기저기 자주 넣으면 길들여져서 안들어간 음식 먹기 힘들어요.

육수를 잘 내셔서 끓이는게 국물에선 깊은 맛내는데 중요한거 같네요

[맞아요]

고추기름 저도 안내고
고기를 먼저 참기름 넣고 볶아서 육수내는데
그때 고추가루를 적당히 넣고 함께 볶으면 됩니다.