제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
2055776
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 534133 |
6학년 아들이 이제와 동생을 갖고싶다는데요 10 |
음 |
2016/03/03 |
2,762 |
| 534132 |
18평아파트하고 23평 오피스텔 어디가 나을까요? 6 |
ㅇㅇㅇ |
2016/03/03 |
2,884 |
| 534131 |
문재인이 해코지 정치인 1위라는데..ㅋㅋㅋ 1 |
그래도그렇지.. |
2016/03/03 |
1,067 |
| 534130 |
회사는 원래 비인간적이어야 수익이 나는 곳이에요 8 |
.... |
2016/03/03 |
1,480 |
| 534129 |
대치동 도곡초등학교 부근에 거주하시는 분 계신지요? 4 |
지방민 |
2016/03/03 |
1,987 |
| 534128 |
치실 막버려놓고, 손톱손질을 지적하네요. 9 |
제이에스티나.. |
2016/03/03 |
2,289 |
| 534127 |
자극적인 음식의 행태.. 꼬집어 주세요. 2 |
어떤 |
2016/03/03 |
789 |
| 534126 |
하지혜 사건에서.. 12 |
........ |
2016/03/03 |
5,081 |
| 534125 |
군인아저씨^^에게 보낼 소포^^ 8 |
아프지말게 |
2016/03/03 |
1,415 |
| 534124 |
이런 사람은 자식 만들지 않는 게 맞는 거죠? 13 |
.. |
2016/03/03 |
2,455 |
| 534123 |
초등5학년 수학 복습용 문제집 어떤게 좋은가요? 1 |
살빼자^^ |
2016/03/03 |
1,380 |
| 534122 |
전세입자인데요 집주인이 전세금을 한달간 융통해달라고 해요. 102 |
전세 |
2016/03/03 |
16,081 |
| 534121 |
세월호688일) 미수습자님들이 꼭 가족분들과 만나게되시기를. ... 6 |
bluebe.. |
2016/03/03 |
425 |
| 534120 |
고등어 가시를 삼켰는데 괜찮을까요? 1 |
... |
2016/03/03 |
1,005 |
| 534119 |
출국을 앞두고 교통 사고가 낫습니다. 2 |
ㅠㅠ |
2016/03/03 |
2,608 |
| 534118 |
tv 보다가 육성으로 욕나온 사연 ㅠㅠ 3 |
칙칙폭폭 |
2016/03/03 |
2,264 |
| 534117 |
수학여행 안가도 되나요? 13 |
중학생 |
2016/03/03 |
5,630 |
| 534116 |
여자도 코고는거 맞죠? 13 |
ㅠ.ㅠ |
2016/03/03 |
3,344 |
| 534115 |
저 지금 총체적 난관이네요.ㅡㅡ조언좀 해주세요 4 |
111 |
2016/03/03 |
1,679 |
| 534114 |
알려주세요.이런 경우.. 6 |
한마디 |
2016/03/03 |
1,079 |
| 534113 |
수원역 근처에서 데이트 하기 좋은 코스 뭐 있을까요? 4 |
ㅇㅇㅇ |
2016/03/03 |
3,856 |
| 534112 |
여러분은 공돌이 공순이란 말이 어떻게 들리시나요? 10 |
1233 |
2016/03/03 |
1,886 |
| 534111 |
남편의 밥맛 떨어지게 하는 행동. 13 |
왜이럴까 |
2016/03/03 |
5,977 |
| 534110 |
‘효녀연합’ 홍승희 “대통령 풍자 그림 그렸다고 검찰 소환” 10 |
... |
2016/03/03 |
1,707 |
| 534109 |
이곳에서는 이름을 알 수 있을것 같아요. 11 |
맹랑 |
2016/03/03 |
1,964 |
