제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
2055776
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 536793 |
다른집 아이들도 이렇게 말하나요? 4 |
음 |
2016/03/12 |
1,023 |
| 536792 |
제가 모르던 월정액에 가입되어 있었어요.. 4 |
속쓰림 |
2016/03/12 |
1,736 |
| 536791 |
불방 논란 '훈장' 제작했던 KBS 기자, 뉴스타파로 4 |
샬랄라 |
2016/03/12 |
801 |
| 536790 |
자신만의. '지독한 부분' '철저한부분' 있으세요?? 16 |
꽃분이 |
2016/03/12 |
2,871 |
| 536789 |
야만의 시대가 막을 내렸으면 1 |
3월 |
2016/03/12 |
475 |
| 536788 |
외국에서 일본인으로 보는이유? 28 |
ㅇㅇ |
2016/03/12 |
5,351 |
| 536787 |
우리동네 중1아이가 놀이터에서 23 |
... |
2016/03/12 |
4,470 |
| 536786 |
중학교 수학을 어려워하네요. 9 |
... |
2016/03/12 |
2,003 |
| 536785 |
눈물고인 정청래 26 |
ㅠㅠ |
2016/03/12 |
2,461 |
| 536784 |
10일된 삼겹살 먹어도될까요? 급질~ 7 |
ㅁㅁ |
2016/03/12 |
1,323 |
| 536783 |
밑에글 보고 교복바지 첫세탁문의 5 |
교복 |
2016/03/12 |
1,037 |
| 536782 |
이상돈, 야권분열에 따른 새누리당 어부지리 가능성있다 3 |
상도니 |
2016/03/12 |
557 |
| 536781 |
주말에 뭐해드실 생각이세요? 13 |
ㅇㅇ |
2016/03/12 |
3,137 |
| 536780 |
정말 인간이 아닙니다 2 |
아동학대 |
2016/03/12 |
1,614 |
| 536779 |
[쌍꺼풀] 예전에 매몰법으로 했는데 다시 집을 수 있나요? 1 |
성형 |
2016/03/12 |
1,424 |
| 536778 |
아이 둘 있는데 이혼하면... 25 |
지친다 |
2016/03/12 |
10,390 |
| 536777 |
신김치 국물에 무 썰어 넣어두면 깍두기 될까요?? 49 |
... |
2016/03/12 |
2,172 |
| 536776 |
볼륨매직이 결이 찰랑하는 파마 맞나요 좀알려주셔요 6 |
돼지털 |
2016/03/12 |
2,635 |
| 536775 |
교복 쟈켓 , 세탁기로 돌렸는데, 아무 이상 없네요? 21 |
헐 |
2016/03/12 |
3,899 |
| 536774 |
임신한 며느리에게 남편식사 잘 챙기라는 시모,,, 33 |
흠 |
2016/03/12 |
7,843 |
| 536773 |
변액 유니버셜을 종신연금으로 5 |
고민중 |
2016/03/12 |
1,388 |
| 536772 |
토요일 출근합니다 1 |
투딸 |
2016/03/12 |
599 |
| 536771 |
ㅡ 169 |
이혼 |
2016/03/12 |
21,052 |
| 536770 |
모직 양복바지 집에서 중성세제로 세탁해도 될까요? 5 |
... |
2016/03/12 |
4,468 |
| 536769 |
남자들은 지자식보다 여자가 더 좋은걸까요? 26 |
... |
2016/03/12 |
7,841 |
