제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
2055776
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 541513 |
갤럭시s7 & 아이폰6s 3 |
망고 |
2016/03/27 |
1,589 |
| 541512 |
외할머니가 돌아가실 것 같은데요. 어떤 음식을 사다드려야할까요 3 |
... |
2016/03/27 |
1,286 |
| 541511 |
여기 꼬인사람들 10 |
ee |
2016/03/27 |
1,882 |
| 541510 |
블로그 문의 4 |
파워블로거^.. |
2016/03/27 |
1,266 |
| 541509 |
인당 십만원짜리 횟집 다녀왔어요 17 |
인당 |
2016/03/27 |
7,310 |
| 541508 |
제주사시는분~ 택배요금 결제방법? 1 |
제주도 |
2016/03/27 |
582 |
| 541507 |
일어 뜻이 뭘까요.... 6 |
일어 |
2016/03/27 |
776 |
| 541506 |
아들 곧 태어나는데 엄마가 수학머리가 없고 14 |
두등등 |
2016/03/27 |
3,232 |
| 541505 |
시터나 도우미 쓰시는 직장맘님들 비용 얼마나 드시나요? 11 |
바람처럼 |
2016/03/27 |
3,774 |
| 541504 |
점 빼는 적정가격 9 |
점순이 |
2016/03/27 |
2,507 |
| 541503 |
52세 마트 취업한 후기입니다 52 |
후기 약속 |
2016/03/27 |
27,922 |
| 541502 |
프레쉬의 그레이프프룻 향 어떤가요? 4 |
향수 |
2016/03/27 |
1,283 |
| 541501 |
고등 딸아이 친구관계로 속앓이하니 7 |
... |
2016/03/27 |
2,381 |
| 541500 |
본인보다 나이 많은 사람 or 어린사람 어느쪽이 편하세요? 13 |
... |
2016/03/27 |
4,073 |
| 541499 |
염색 몇달에 한번 하시나요? 4 |
멋내기 |
2016/03/27 |
2,711 |
| 541498 |
대만에서 응팔인기 있나봐요. 3 |
ㅇㅇ |
2016/03/27 |
2,387 |
| 541497 |
해경이 세월호 '탈출하라' 방송 했다고 거짓보고 2 |
거짓보고 |
2016/03/27 |
831 |
| 541496 |
고1 국어) 속독을 배우는 게....어떨까요...ㅠㅠㅠ 8 |
교육 |
2016/03/27 |
1,582 |
| 541495 |
회사에서 Division과 business unit이 어떻게 다.. 2 |
회사 |
2016/03/27 |
916 |
| 541494 |
자기보다 나이가 10살정도 혹은 그 이상 어린 사람하고 친해지고.. 8 |
.... |
2016/03/27 |
2,234 |
| 541493 |
워킹데드 시즌3보고 있는데, 로리가 아기낳고 죽잖아요.. 19 |
워데 |
2016/03/27 |
6,446 |
| 541492 |
십몆억짜리 집 사는분들 참 부럽네요. 7 |
부러움 |
2016/03/27 |
4,200 |
| 541491 |
북한이 또 뭐했어요?. 4 |
ㅇㅇ |
2016/03/27 |
962 |
| 541490 |
원인모를 다리 통증 이유가? 디스크도 아니라하고.. 8 |
다리.. |
2016/03/27 |
2,380 |
| 541489 |
미백하는 방법 7 |
누랭이 |
2016/03/27 |
3,455 |
