같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
빵순이 조회수 : 470
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
IP : 111.69.xxx.231
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 그럴걸요
'16.1.21 3:33 PM (112.173.xxx.196)남편이 제빵사인데 빵도 조그만 환경(요리과정을 말하는 것 같음)이 바뀌어도 모양이나 맛이 달라진다고 했어요.
그걸 일반인들은 잘 구별하기 힘들지만 자기들은 딱 보면 안다던대요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 520834 | 어제 무한도전 행운의 편지 15 | 광희고 | 2016/01/24 | 4,299 |
| 520833 | 우울증 심한데 애낳고 화풀이하는 엄마들 15 | 산후우울증 | 2016/01/24 | 4,417 |
| 520832 | 아파트 수도관이 얼면 어떻게 하나요? 1 | 걱정 | 2016/01/24 | 1,194 |
| 520831 | 아이큐102면 2 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 2,345 |
| 520830 | 해피콜 테팔 티타늄 IH후라이팬 3 | 쩡이낭자 | 2016/01/24 | 3,228 |
| 520829 | 자랑좀.. 6 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 1,221 |
| 520828 | 택배도 며칠 있다 시켜야겠어요 10 | 추워요 | 2016/01/24 | 3,055 |
| 520827 | 그것이 알고싶다 직접증거는 없는거죠? 8 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 2,711 |
| 520826 | 분당 수지 수원 용인 원주쪽 찜질방 6 | 찜질방 | 2016/01/24 | 1,764 |
| 520825 | '홈플러스 무죄' 판사 눈에만 보이는 1mm의 상식 3 | 고객정보팔아.. | 2016/01/24 | 911 |
| 520824 | 방학중 아이 봐주시는 친정부모님 점심 60 | 직장맘 | 2016/01/24 | 11,101 |
| 520823 | 온수관이 얼었는데 보일러를 꺼야하는지 켜놔도 되는지요 2 | 급해요. | 2016/01/24 | 1,559 |
| 520822 | 세종병원 심장 잘보는 교수님 추천해주세요 2 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 1,322 |
| 520821 | 추운데 청소들 어찌하세요 13 | .. | 2016/01/24 | 3,322 |
| 520820 | 응사 응칠이 결국 일본만화 표절? 9 | 이거 | 2016/01/24 | 3,979 |
| 520819 | 살빠지니 코가 퍼졌어요 ㅠㅠㅠ 17 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 5,688 |
| 520818 | 지멘스전기렌지 구입할려고 합니다 5 | 카*마일몰 | 2016/01/24 | 1,342 |
| 520817 | 층간 소음 3 | apt | 2016/01/24 | 851 |
| 520816 | 이소음의 정체를 아세요? 13 | 은현이 | 2016/01/24 | 4,936 |
| 520815 | 미국에서 월급이 500 이라는건 7 | ㅇㅇ | 2016/01/24 | 4,587 |
| 520814 | 일요일 아침 82는 대놓고 낚시터 1 | ## | 2016/01/24 | 562 |
| 520813 | 남편 알고 다시 보는 1988 1 | 쌍문동 | 2016/01/24 | 1,669 |
| 520812 | 속마음 털어 놓아요. 11 | Xx | 2016/01/24 | 3,420 |
| 520811 | 50대 힘들어요 8 | ... | 2016/01/24 | 4,794 |
| 520810 | 19) 조루끼 8 | .... | 2016/01/24 | 10,046 |