제빵에 대해서 잘 아시는 분들께 질문요
작성일 : 2016-01-21 14:33:23
2055776
같은 빵 반죽 (dough)을 틀에 넣어서 구웠을 때와 (결과물은 네모) 손으로 성형에서 구웠을때 (결과물은 돔모양) 완성물의 맛이나 질감...등이 달라지나요?
같은 반죽인데 틀에 넣어서 구웠을때 느낌이 더 촘촘하고 무거운 느낌이 나는 것도 같고...(dense)
손으로 성형했을때 더 폭신하고 가벼운 느낌이 나는 것도 같기도 하고....
제가 미각이 발달한 사람이 아니라서 잘 모르겟네요.
IP : 111.69.xxx.231
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
542709 |
무릎, 손 색소침착 및 사마귀 같은 피부 수술 |
흐음 |
2016/03/31 |
772 |
542708 |
시댁불경죄.. 위자료 어느정도 될까요..? 20 |
시댁불경죄 |
2016/03/31 |
5,725 |
542707 |
애 혼자 보냈더니 약 한보따리 보낸 약국 11 |
짜증 |
2016/03/31 |
4,249 |
542706 |
수영 하시는 분들 저좀 도와주세요 11 |
돌고래처럼 |
2016/03/31 |
2,254 |
542705 |
'서울 첫 단일화', 국민의당 김성호 전격 선언 9 |
샬랄라 |
2016/03/31 |
1,549 |
542704 |
남자가 자기일 다 팽개치고 맨날 달려와야지만 사랑하는건가요? 7 |
asdasd.. |
2016/03/31 |
2,416 |
542703 |
항공운항과 가려면 학원은 필수 인가요? 10 |
항공운항과 |
2016/03/31 |
2,080 |
542702 |
아직도 017 단말기 갖고 있는데요.. 5 |
핸폰 |
2016/03/31 |
1,643 |
542701 |
검정빨래랑 같이 빨아 물든 흰빨래, 복구 방법은??? 7 |
배숙 |
2016/03/31 |
2,623 |
542700 |
마포나 서대문구 쪽에 평지인 아파트 어디 있나요? 7 |
집찾기 |
2016/03/31 |
2,757 |
542699 |
싹 스며드는 마스크가 있네요? 8 |
헐 |
2016/03/31 |
2,385 |
542698 |
보험회사 업무 메뉴얼이나 법규를 알아야 하는데 알 수 있는 방법.. 5 |
오늘 무슨 .. |
2016/03/31 |
574 |
542697 |
이유식안먹고 잠든 아기 깨워서 먹여야할까요? 13 |
ㅇㅇ |
2016/03/31 |
3,893 |
542696 |
대구범어동 마음심한의원요 |
궁금해서요 |
2016/03/31 |
960 |
542695 |
도 넘은 송중기 마케팅, ‘뉴스9’인가 ‘연예가중계’인가 12 |
kbs |
2016/03/31 |
3,736 |
542694 |
레이저 알러지?빨리 가라앉히는 법 아시는분!! 2 |
ㅠㅠ |
2016/03/31 |
1,510 |
542693 |
아름다운 시인. 2 |
기도 |
2016/03/31 |
574 |
542692 |
수학 사라졌음 좋겠어요 47 |
ㅇㅇ |
2016/03/31 |
4,791 |
542691 |
홍대앞 더컸유세단 생방 중 4 |
|
2016/03/31 |
573 |
542690 |
피부과 다니는분들 질문있어요!! |
궁금 |
2016/03/31 |
469 |
542689 |
초보운전 스티커 붙여도 어쩜 이리 빵빵 대는거죠? 25 |
운전 |
2016/03/31 |
4,014 |
542688 |
곤도 마리에 책4권중 하나만 고른다면요? 7 |
정리정돈 |
2016/03/31 |
1,598 |
542687 |
유승민 딸이 예쁜 게 무슨 상관입니까 10 |
저질호기심 |
2016/03/31 |
4,903 |
542686 |
신방과 관련질문이요 |
랄라 |
2016/03/31 |
483 |
542685 |
블루투스 이어폰 가격따라 음질차이 많이 날까요? 2 |
어디 |
2016/03/31 |
873 |