방금 다시 1/3 공기 밥에 자리젓 얹어 먹고 왔습니다. ㅠㅠ
(최근에 3kg 쪘어요;;;)
이건 꼭 알려야 해!
아는 사람은 다 아는 제주 특산품 자리젓입니다.
자리돔 젓갈이라고 해야 더 정확할까요?
저는 결혼하고 처음 먹어봤는데요.
자리돔을 먹을 일도 별로 없었고,
집에서 젓갈도 즐겨 먹지를 않아서 잘 몰랐어요.
자리돔이 흔하게 잡히는 제주도에서는 예전부터 멸치 속젓과 더불어 집집마다 만들어 먹던 젓갈이래요.
요즘이야 제주도도 대부분 시장에서 사먹지만요.
(기원전 3-5세기에 중국 문헌에 젓갈에 대한 기록이 최초로 등장했다고 합니다.
하긴 본격적인 농경문화 이전에라도, 생선을 보관하는 방법으로 유용했을 것 같아요.
우리나라는 <삼국사기>에 젓갈에 대해 처음으로 언급)
갈색빛 도는 연한 불그스름하고 작은 열대어처럼 생긴 자리돔은
여름에 물회로도 많이 먹죠. 이것도 첫 경험이 생경했던 것이...
글쎄 국물 양념을 된장 풀어서! 뭐지? 했는데 구수한 집된장과 잘 어울렸습니다.
무랑 푹 쪄서 뼈째 먹기도 하고요.
암튼 자리가 많이 나는 여름에 젓갈을 담가 겨울에 먹기.
고급 생선이라기 보다는 흔하디 흔한 집생선 같은 인상이었어요.
제주도 큰 시장에 한 바가지씩 소량으로도 팔더라구요.
예전과 달리 염도도 낮추어서 아주 짜지 않아 먹을만 했습니다.
알싸하게 곰삭은 맛과 깊은 생선향의 조화. 그리고 조금 새로운 젓갈이라는 이국적인 기분마저(는 좀 오바인가ㅎ)
작은 그릇에 덜어서 기호에 따라 참기름, 청양고추, 고춧가루, 깨 뿌려서 먹으면...
으흠~~ 가시도 걸리고 건더기도 입에 걸리고 ㅎㅎ 조심해야죠.
제주도 오겹살에 얹어 먹어도 일품이고요.
아... 배가 터..질 듯 ㅠㅠ