자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
쿠키반죽..망쳤어요ㅠㅠ
뜨신 물에 중탕으로 볼을 얹어놓을래도 달걀이 익어버릴것 같아서 못하겠어요. 어휴...저거 망했나요?
저 버터랑 달걀 아까워서 어쩌죠?
1. ---
'16.1.19 3:46 PM (121.160.xxx.103)도깨비 방망이로 살리심이...
빠른 거품기 휘저음 만이 극약 처방입니다.... ㅜㅜ
빨리 사망하지 않게 서두르세요...2. . .
'16.1.19 3:48 PM (211.209.xxx.154)그래도 잘만 되던데요. 더 저어보시고 그냥 넣으세요. 믹서기로 되면 더 낫구요.
3. 수증기 중탕
'16.1.19 3:50 PM (14.52.xxx.25)스텐볼에 하고 계셨죠?
스텐볼보다 지름이 작은 냄비에 물을 1/3쯤만 넣고 끓여요.
중탕은 중탕인데, 스텐볼은 끓는물에 직접 대지 않아요.
뜨거운 수증기로 중탕을 하는 거지요.
빠르게 휙휙 저어주면, 계란 절대 안 익습니다.
제누와즈 만들때도 계란이랑 설탕 넣어서
50도 이상이 되도록 중탕해서 녹이거든요.
버터는 30도만 되어도 녹으니까
걱정말고 수증기로 중탕해 보세요.4. 조금
'16.1.19 3:50 PM (175.118.xxx.178)따뜻한 방바닥이나 중탕해서 버터 녹이시면 되요.
달걀이 익지 않을 정도만..
버터 녹여서 하면 바삭함은 좀 덜하겠지만 괜찮아요.^^5. 날개
'16.1.19 3:57 PM (123.212.xxx.164)흑흑..거품기가 마침 있어 돌렸더니 잘게 다지기는 되었어요. 저게 플라스틱볼이라 수증기중탕은 스덴에다 옮겨서 해볼까요? 이리 짧은 시간에 조언을 많이 주셨어요.힘내서 살려볼게요...
6. 전자렌지 버전
'16.1.19 4:04 PM (14.52.xxx.25)플라스틱 볼이었군요.
그럼 옮기지 마세요.
전 스텐볼이란 전제하에 저리 알려 드린거에요.
플라스틱 볼째로 전자렌지에 돌려요.
대신 10초씩 끊어서 돌립니다.
10초 돌리고 ㅡ 꺼내서 젓고 ㅡ 10초 돌리고 ㅡ 꺼내서 젓고.....
이걸 반복이요.
원하는 질감이 나올 때 까지, 몇 번 반복 하시면 되요.7. ...
'16.1.19 4:21 PM (1.236.xxx.38)전 쿠키 만들때 버터 녹이고 어쩌고 하는것도 귀찮고 열량도 부담스러워서
올리브유같은 식용유로 대신해요
얼마전에 마트에서 사온 쿠키믹스도 버터양이 부담스러워 올리브유 넣었는데
냄새도 안나고 괜찮더라구요8. 날개
'16.1.19 4:22 PM (123.212.xxx.164)하이고..플라스틱볼에 있던거 스뎅볼로 옮겨서 부랴부랴 냄비에 물끓여 중탕했더니 얼추 다 녹았어요^^
지금 저희집 오븐에 반죽이 들어가 있는데 맛있게 되었는지 좀있다 보고드릴게요!9. 날개
'16.1.19 4:56 PM (123.212.xxx.164)안그래도 현미유에다 할 걸하고 후회했었어요.뭔가 고소하고 묵직한 맛이 먹고 싶어 버터를 선택한건데 손이 빨랐네요. 근데...짠!!!! 여러분들 쿠키가 맛있게 구워졌어요. 벌써 너댓개나 집어먹었어요. 조언해주셔서 정말 고맙습니다.
전 82없음 안돼요 ^^:;
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