처음 만드는 건 아니고 일반 우유나 저지방 우유로는 몇 번 만들어봤어요.
저지방 우유는 뭐 거의 나오는 게 없지만...
근데 하프크림은 아예 그냥 걸쭉한 크림이 되네요...ㅠ_ㅠ 건더기와 유당 분리가 안돼요.
맛은 새콤하고 고소한 요거트같아서 소스로는 딱인데...
아무 덩어리도 안 생기네요ㅎㅎ
보통 일반 우유에 생크림 섞어서 리코타 만들면 맛이 진하고 고소해지는데,
크림 100%로는 안되는 건가봐요.
아니면 제가 잘못한 게 있나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
리코타 치즈 질문 좀 드릴게요.
리코타 조회수 : 853
작성일 : 2016-01-12 12:52:36
하프크림(지방16%) 쓰고 남은 게 있어서 리코타 치즈 만들려고 레몬즙에 소금 넣고 살짝 끓였는데요.
IP : 121.160.xxx.99
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 워니엄마
'16.1.12 12:57 PM (211.228.xxx.158) - 삭제된댓글휘핑크림으로도 잘 되던데요... 레몬즙을 적게 넣으셨거나 하시면 서 많이 저어서 그럴수도 잇어요...
2. ....
'16.1.12 12:57 PM (211.228.xxx.158)휘핑크림으로도 잘 되던데요... 레몬즙을 적게 넣으셨거나 하시면 서 많이 저어서 그럴수도 잇어요...
3. ..
'16.1.12 12:58 PM (121.165.xxx.34) - 삭제된댓글치즈는 우유 단백질이 산에 응고된것을 말합니다
그런데 크림은 우유 지방이죠, 단백질 부족.4. 리코타
'16.1.12 1:03 PM (121.160.xxx.99)아무것도 안나오길래 나중에 레몬즙 더 추가했는데... 젓지는 않았구요... 음 모가 잘못된걸까...ㅠ_ㅠ
5. Jj
'16.1.12 1:50 PM (112.119.xxx.73)하프크림으로는 안해봤는데
혹시 레몬즙을 너무 빨리 넣으신거 아니에요? 80도는 넘어야 열과 산이 만나 응고가 이루어져요.
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