82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

젓갈류 담궈 그냥 생으루 걸려서 보관하는건가요

젓갈 조회수 : 503
작성일 : 2016-01-08 16:18:14

작은 고기류 젓갈류를 올해부터 담글예정인데

시간이 지나면 (6개월에서 1년이상) 거를때 그냥 걸려서 보관하나요

아님 끓여서 보관하나요 ;;

또 그 액젓을 냉장보관인가요 뒷베란다에 둬두 상관이 없나요 ;;

 

 

찾아봐두 잘 모라서요 ..;;

 

미리 감사드립니다.

IP : 121.177.xxx.40
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '16.1.8 4:45 PM (114.204.xxx.212)

    끓여야죠
    근데...온동네 냄새 작렬이라 못해요

  • 2. ^^
    '16.1.8 5:59 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    산지에서 생멸치와 소금으로 버무려서 밀봉해서 택배보낸것,
    창고에서 보관하면서 삭으면 그대로 걸러 보관하면서
    여러가지 음식에 사용하고요
    1차 거르고 남은것 그냥 버리기 아까울때 모아서 물 조금 붓고 끓여 보관하시던데요 그런데 이렇게 끓인것은 냉장보관 하시던데요
    맛은 그냥 거른게 훨씬 맛있어요^^

  • 3. ^^
    '16.1.8 6:02 PM (1.250.xxx.189) - 삭제된댓글

    윗글 보충...
    끓여서 그냥 보관이 아니라 걸러서 보관이요

  • 4. 멸치젓
    '16.1.8 8:53 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다
    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의왜로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 5. 멸치젓
    '16.1.8 8:54 PM (218.236.xxx.167) - 삭제된댓글

    어릴때 통영어촌에서 자라 항상 젓갈담는걸 보고 커서 그런지
    결혼후 그다음해부터 젓갈을 담기 시작한지 28년째 입니다
    아이들이 있을때는 매년 멸치 한상자를 담았는데
    이젠 아이들이 없으니 2년에 한번씩 담네요
    멸치경우 4-5월에 담아서 9월쯤 육젓건더기 건져서 젓갈로도 먹고
    그이후 김치에 젓갈그대로 씁니다

    다리거나 하면 구수한 맛이 없기 때문에 그대로 먹다가
    김장철 되면 완전삭아 뼈만 남습니다
    그려면 건더기를 건져내고 젓국국물은 그대로 보관 하고
    뼈는 물을 조금만 넣고 끓입니다
    그러면 국물이 의외로 많이 나오는데 이걸 다시 스텐소쿠리에 받혀 국물과 분리시킨후
    표백안된 키친타올을 두겹정도 해서 식힌 젓국국물을 거르면
    아주맑은 간장같은 젓국물이 나옵니다

    이걸 병에부어 냉장보관하며 나물무칠때 사용하면 아주맛있는 젓장이 됩니다
    그리고 젓국은 젓국국물 그대로 두면 위에는 뿌엿게 막이 있지만
    젓국을 뜰때 그막을 살 휘저으면 안에는 아주맑은 젓국이 있습니다
    그러면 그젓국 그대로 사용하면 몆년이 되어도
    집에서 담근 젓국은 변질이 안됩니다

  • 6. 원글
    '16.1.9 10:33 AM (121.177.xxx.40)

    답변 감사합니다. 답변 지우지마세요
    너무 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
524731 신해철 집도의.송파구 아파트 경매 4 .... 2016/02/02 4,888
524730 사랑니빼면 갸름해지나요? 11 ㄴㄴ 2016/02/02 7,089
524729 대치동 은마아파트 4 집사기 2016/02/02 2,457
524728 남자가 여자 머리를 쓰다듬는 거요... 11 이제봄 2016/02/02 8,622
524727 맞벌이 돈관리 어떻게? 2 맞벌이 2016/02/02 1,199
524726 여행사가 소비자를 우롱하는 행위를 더이상 못하게 방송에서 취급할.. 3 여행사 횡포.. 2016/02/02 712
524725 [현장 팟짱]조응천 전 청와대비서관 더민주 영입 기자회견 3 더민주 2016/02/02 719
524724 언니로써 가야되는지요... 18 제부형님이 .. 2016/02/02 3,080
524723 대학도 쉽게 가는 사람 있지요? 5 세상이 다... 2016/02/02 1,726
524722 정의당 심상정아 ..더민주는 여당이냐 야당이냐?? .... 2016/02/02 415
524721 나인웨스트구두 착용감 어떤가요? 11 사고파 2016/02/02 2,939
524720 일본의 잇단 ˝강제연행 증거 없다˝ 주장에…정부 ˝불가역적 합의.. 2 세우실 2016/02/02 403
524719 무한도전 잭블랙 출연료 궁금하셨던분 7 알럽잭 2016/02/02 4,993
524718 복면가왕 음악대장 동영상이 다 막혔네요 3 답답하다 2016/02/02 3,636
524717 82님들 인생최악의 상사는 어떤 놈이었나요? 13 .. 2016/02/02 2,301
524716 가사도우미가 물티슈를 쓰시는데 28 새옹 2016/02/02 18,401
524715 마음의ㅡ여유가 없는지,, 1 .. 2016/02/02 533
524714 한미일 군사정보공유 ‘꼼수' 미국 MD 체제구축..일본의 재무장.. 삼각동맹 2016/02/02 334
524713 어린이집, 유치원이 너무 고민됩니다. 조언 부탁드려요 16 79스텔라 2016/02/02 2,803
524712 아주대 기계 vs 중대 간호 8 고민맘 2016/02/02 3,193
524711 월수입이 300이 넘으려면 8 ㅇㅇ 2016/02/02 4,610
524710 까사미아 가구는 정찰제인가요 3 침대 2016/02/02 1,456
524709 조언절실)방과후 아동요리지도 선생님 인기 있나요? 2 방과후 2016/02/02 919
524708 ‘호화출장 논란’ 방석호 아리랑TV 사장 사의 표명 10 세우실 2016/02/02 2,213
524707 오늘..계획은..?(전업주부) 15 홀로 2016/02/02 2,997