해피* 양면팬에 구웠더니 닭이 넘 딱딱해요.ㅠㅠ

[초보]

닭살은 모두 조각내어 다리나 살집이 두꺼운 부분은 칼집 주었고,

잘 구워지도록 살들을 펼쳤어요.

허브솔트, 들기름, 후추 조금 넣고 버무려놨다가

약불에서 구웠는데요.

생각보다 딱딱해서요..ㅠㅠ

제가 뭘 잘못했을까요?

[ㅇㅇㅇ]

약불에서 오랫동안 구웠나요?
그럼 좀 뻑뻑해질수 있겠네요. 수분이 많이 빠져서...
중불 정도에서 되도록 빠른 시간에 구워야 수분이 덜 빠지고 야들야들해요.
양면팬이면 밀폐가 되어서 압력으로 구워지기 때문에 오래 안구워도 되던데요.

[닭다리를 약불 아주 약불에서]

기름 넉넉히 두르고 오랜기간 구워내면 그렇게나 맛있을수가 없어요. 퍽퍽한건 아마 가슴살 퍽퍽부분 떄문이 아닐까 싶어요.

[냉부에서..]

요번 월요일 냉부에서 본 건데 미카엘이 닭 날개 살코기 구우면서 마지막에 맥주 넣고 익히더라고요.
그게 부드럽게 해주는 비법이라고..