내일 퇴근하고 야심차게 만두를 빚어볼 생각으로
인터넷으로 장 보고 있었는데 문득 생각 나더군요.
전 만두 만들 줄 모른다는거......ㅠㅠㅠㅠ
부모님댁 빚어다 드릴 생각에 신나기만 했지 정작 뭐가 들어가는지 모른다는 ;;;
급 폭풍검색 했는데 어렸을때부터 집에서 항상 겨울만 되면
산더미같은 만두를 빚곤 했기에 어느정도 감은 잡히는데
의외로 다진 고기를 양념해서 볶아 넣는 다는 레시피가 많네요??
제 기억에는 그냥 생고기 다진거에 각종 채소와 양념 넣고 버무려서 썼던것 같은데
혹시 고기 볶아서 넣으면 빨리 익는 다는 점 말고 또 좋은 점이 있을까요?
어찌 생각하면 양념에 재서 볶으니 고기 누린내가 덜 날 것 같기도 하고
또 어찌 생각하면 한번 익혔던 고기를 다시 익히면 그 과정에서 또 누린내가 나니
걍 생고기를 쓰는게 맞는것 같기도 하고........ㅜㅜ
82 고수님들은 만두속에 들어가는 고기 어찌해서 쓰시나요?
지금 장바구니에 8만원어치 재료 담아놓고 급질 드립니다 ㅜㅜ
생고기 밑간양념해서 넣어요.
워낙 갈아서 넣는 거니까 잘 익던데요.
보통 그냥 넣어요
저는 넣기는 넣는데 누린내 싫어해서 미리 양념해서 익혀서 넣고 있어요
그렇게 하면 만두에서 나오는 육즙은 포기해야하구요
대신 들기름이나 참기름을 충분히 넣어준답니다
만두잘하는 집에 물어봤는데요 살코기반 기름반 써야 촉촉하고 고소하대요
저도 밑간해서 생고기 넣어요
익혀서도 넣어봤는데 고기가 따로 놀아서 뻣뻣하고 다른 재료와 맛이 어울리지 않더라구요
마따....어차피 간 고기여서 익을 걱정은 그닥 안 해도 되겠군요~
답변 감사드려요 ^^
근데 은근 볶은 고기 넣으면 맛이 어떨지 그게 또 궁금해요 ㅎㅎㅎㅎ
익혀서 넣어요. 속 간을 봐야해서요.
우리집은 생고기 넣어요
밑간 하고 다진파 계란 하나 넣고 양념을 따로 해요
우리집 만두는 모든 재료를 다 따로 양념해서 다시 합쳐서 버무려요
볶습니다.
걍 한꺼번에 다 섞은후 간 맞춥니다.
볶아넣으면 고기육즙이 사라져
다른 생야채랑 잘 어우러지질 않더라구요.
겨울 김치 만두도
여름 부추 호박 만두도
고기 안볶습니다. 저는.
만두를 자주 안만들어봐서
간이 안맞을까봐 익혀서 섞어요.
가끔 만들지만 제팁은
각각의 재료마다 따로 간을 맞추는거예요.
조금 간간하다싶게 따로 간하면
맛있더라구요.
생고기로 해야 재료들과 어우러진 맛이 나요.
익힌고기를 넣으면 고기맛이 따로 나면서
별로더라구요.
생고기 써요.
익힌 고기는 따로 굴러다니고 촉촉한 맛이 없어요.
볶으면 겉에 만두피만 익어도 되니까 잘 안터지고 좋아요.
생고기는 따로양념하고
다른야채재료만 양념해서 간보고 생고기넣어섞어서 만두만들어요
지난주연휴에 김치만두만들어서 잘먹고있네요
볶아서 넣으면 식감이 달라요 브드럽고 촉촉하기보단
좀 걸리는느낌? 고기가 좀 딱딱하더라구요
대신 만두찔때 빨리익힐수있다는 장점이 있구요
선택 하심되여유~~~맛있게 해서 드세요^^
익혀 넣으면 고기가 뻣뻣 하고
맛이 덜해요
따로 따로 놀고요
답변들 감사합니다!!
이번엔 안 볶고 생고기에 밑간해서 하는 걸로 결정~~~ ㅎㅎ
아직 장도 다 안 봤는데 왤케 뿌듯하고 신날까요;;
다 빚고 나면 허리 부러질꺼면서 ㅜㅜㅜㅜ
간맛추려고 익혀서 넣었어요.
그래도 실패...ㅠㅠ