조기(굴비?)를 15kg 샀더니 큰 아이스박스로 하나가득~!
손질하다 세어보니 100마리 됩니다
판매자분은 그냥 얼렸다가 먹을때 해동해서 손질해 먹으라 하지만
저는 늘 새벽에 나가고 오밤중에 들어오는 사람이라
그때그때 손질해 먹기가 어려워 아예 다 손질해서
한번식 먹을만큼씩 봉다리봉다리 담아 냉동실에 넣어뒀습니다
손질하는 과정에서 대가리 꼬리 지느러미 다 떼어냈는데
금방 잡아 보낸거서인지 생선이 너무 싱싱하네요
그래서 대가리만 골라 씻어 물끼 배꼬 있는중인데
이거로만 젓을 담아도 되는지요
버리자니 넘넘 싱싱하니 아까운 생각이 듭니다^^
항아리도 씻어 소독해 놨는데...
해도 될까요?
안되는거면 여기서 포기 하려구요
저 새댁때는 때마다 차에 생선을 싣고 다니며 젓갈을 담아 주시던분들이 계셨어요
그때 그분들이 소금도 다 갖고 다니시면서 손수 담아 주시는거 보기만 했지
제가 직접 젓을 담아본적은 없어서 망설여 집니다
그렇게 담아놓으면 나중에 시어머님게서 하루 오셔서 달여 주셨드랬어요
일단 버리는샘치고 담아보세요
사먹는 젓갈 보다 맛있을거 같은데요 비싼 조기대가리니 얼마나 맛있겠어요
1.일단 해본다
2.나중에 맛이 어땠는지 알려준다
머리만하지마시고 몸통도좀넣어보시면어떨까요 아무래도살이랑석혀있어야 맛있을거같아요 좋은소금에물기없이담그면 실패하진않을거예요 이왕 만드실거면 좀아까워도몸통하고같이요
조기대가리 양의 20%정도의 소금릏 넣으면 됩니다
15% 섞고 5%는 위에 조기가 안보이게 덮고요
보통 6개월 잡는데 겨울이 있으니 10개월쯤뒤 개봉하면 되겠네요
햇볕 안들어오는 곳에 두세요
그리고 나중에 국물은 안다려도 되고
건더기는 물 아주 조금넣고 다려서 식으면 킨친타올 몆장깔고 걸러보세요
조선간장처럼 아주맑은 장이 내려지는데 어촌에서는 이걸 젓장이라고 부릅니다
냉장고 넣어두고 나물무쳐 보세요
어떤 장보다 맛있어요
우리도 지금 저번달에 멸치젓 건더기 다려서 젓장 만들어 냉장고에 있는데
볼때마다 뿌듯합니다
조기대가리 양의 20%정도의 소금릏 넣으면 됩니다
15% 섞고 5%는 위에 조기가 안보이게 덮고요
보통 6개월 잡는데 겨울이 있으니 10개월쯤뒤 개봉하면 되겠네요
햇볕 안들어오는 곳에 두세요
그리고 나중에 국물은 안다려도 되고
건더기는 물 아주 조금넣고 다려서 식으면 키친타올 몆장깔고 걸러보세요
조선간장처럼 아주맑은 장이 내려지는데 어촌에서는 이걸 젓장이라고 부릅니다
냉장고 넣어두고 나물무쳐 보세요
어떤 장보다 맛있어요
우리도 지금 저번달에 멸치젓 건더기 다려서 젓장 만들어 냉장고에 있는데
볼때마다 뿌듯합니다
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 518315 | 제발도움말좀)제 딸의 심리상태?좀 봐주세요ㅜㅜ 4 | ... | 2016/01/12 | 1,553 |
| 518314 | 루이비통 면세점가 2 | ㅎ | 2016/01/12 | 2,004 |
| 518313 | 선크림 겸 메이크업베이스 뭐쓰세요? 24 | .. | 2016/01/12 | 8,231 |
| 518312 | 수원 경기대(광교) 근처 아침 8-9시에 문여는 카페 있을까요?.. 3 | 감사 | 2016/01/12 | 2,800 |
| 518311 | 나이들며 깨달은 좋은 인연 만드는 법이랄까 5 | 나이들며 | 2016/01/12 | 5,699 |
| 518310 | 초등학교 오케스트라 들어가려면 5 | ... | 2016/01/12 | 1,500 |
| 518309 | 뮌헨? 뮨쉬엔? 문산? 11 | 문산 | 2016/01/12 | 1,699 |
| 518308 | 라따뚜이 보는데 웬 요리 만화에 쥐가 27 | 라따 | 2016/01/12 | 4,337 |
| 518307 | 고등 인강추천.. 2 | ㅇㅇ | 2016/01/12 | 1,899 |
| 518306 | 독일 뮌헨에서 | ... | 2016/01/12 | 954 |
| 518305 | 강아지 사료 가이드 8 | 추천 | 2016/01/12 | 1,279 |
| 518304 | 초록색으로 싹 난 콩나물 먹을수 있나요? 4 | 빵점주부 | 2016/01/12 | 2,679 |
| 518303 | 자원외교비리 1조 3천억 무죄판결에 대한 지검장의 비판 | 이명박감옥에.. | 2016/01/12 | 564 |
| 518302 | 여쭈어요. 신입생 등록금 8 | 질문 | 2016/01/12 | 1,848 |
| 518301 | 응팔..오죽하면 이런 스포도 났다네요 | ㅋㅋㅋ | 2016/01/12 | 3,801 |
| 518300 | 4학년 아들 턱교정비용문의요 16 | 교정비용 | 2016/01/12 | 2,663 |
| 518299 | 래미안이 층간소음이 유독 심한가요? 18 | 궁금 | 2016/01/12 | 6,153 |
| 518298 | 사주 보는곳ㅡ오스카,후후 3 | 소나기 | 2016/01/12 | 2,638 |
| 518297 | 저 오늘 브로컬리 생으로 한 개 다 먹었어요... 14 | ㅎㅎ | 2016/01/12 | 5,116 |
| 518296 | 중국인이야기라는 책 권해드려요 7 | 오랫만에 | 2016/01/12 | 1,892 |
| 518295 | 남편 정환이 확정인가 봐요 39 | ᆞᆞ | 2016/01/12 | 18,205 |
| 518294 | 썰전 진행자가 김구라? 왜? 18 | 오디드 | 2016/01/12 | 4,076 |
| 518293 | 시누 올케 생일 챙기시나요? 23 | 생일 | 2016/01/12 | 7,827 |
| 518292 | 대게를 택배로 받았는데 삶아왔는데 이걸 어떻게 먹나요? 9 | ... | 2016/01/12 | 3,463 |
| 518291 | 몇일전 벌어진 이 레진치료 문의했었는데요 2 | 레진 | 2016/01/12 | 1,592 |