82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 2,187
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
508643 스탠포드대학교하니 버클리도 궁금하네요 49 미국대학 2015/12/10 3,353
508642 서울) 여자 넷이 함께잘수있는 숙소추천해주세요. 8 파랑 2015/12/10 1,297
508641 윈도우xp 시작 암호.. 5 ㅡㅡ 2015/12/10 1,218
508640 블로거지들 정말 싫어요 5 흠... 2015/12/10 5,544
508639 비타민D주사 맞는 것과 비타민 D복용하는 것이 같은 효과인가요?.. 49 골다공증 2015/12/10 6,475
508638 가천대 야간 과 한림대 10 고3맘 2015/12/10 4,569
508637 진주귀걸이 조언 좀 해주세요 7 하나다마 2015/12/10 4,229
508636 기계공학과 진학후 여학생은 어려워하나요? 12 진로선택 2015/12/10 4,374
508635 영작 여쭤봅니다. 2 CC 2015/12/10 673
508634 환전도움 4 ㅅㅅㅅ 2015/12/10 1,084
508633 부동산 얘기하니 생각나는데.. 부동산에서 세입자와 집주인 차별 8 .. 2015/12/10 2,132
508632 엔화 갑지ㅏ기 오르네요 엔화 2015/12/10 1,340
508631 몇년전 너무 이쁘다고 생각하며 샀던 옷, 가방, 악세서리가 지금.. 16 돈지랄 2015/12/10 7,227
508630 이해인 수녀님 8 ... 2015/12/10 2,292
508629 초등 저학년 공부방겸 학원을 끊어야할까봐요... 7 엄마 2015/12/10 3,312
508628 ‘웹툰 해고’ MBC 권성민 PD, 2심서도 해고 무효 1 세우실 2015/12/10 769
508627 경영학과 와 식품영양학과 둘중에 어디가 나을까요? 49 사과나무 2015/12/10 2,086
508626 지금 좋은아침 하우스 나오는 집 6 .. 2015/12/10 2,608
508625 예비고1 수학 얘기에 수학정석 I, II 많이 나오는데 기본인가.. 4 예비고1 수.. 2015/12/10 1,745
508624 자사고다니는 아들을 둔 친구 6 .... 2015/12/10 3,167
508623 친정 제사는? 47 궁금 2015/12/10 4,478
508622 외도의 심리학 5 .. 2015/12/10 4,427
508621 선생님 같은 이미지 7 코흐 2015/12/10 3,312
508620 부동산하고 싸웠어요 6 아파트등기 2015/12/10 3,149
508619 모직이랑 아크릴머플러 자르면 이상할까요? 3 .. 2015/12/10 763
< 52271 52272 52273 52274 52275 52276 52277 52278 52279 52280 >> 이전 자유게시판
게시판 검색