82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 2,091
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
509823 강황가루 vs. tumeric curcumin 4 궁금 2015/12/14 3,251
509822 한쪽귀가 안들려 콧소리가 심한 아이예요. 강남쪽 언어치료 추천해.. 2 45 2015/12/14 1,233
509821 애인있어요에 나온 시요 진짜 있는거에여? 3 ㅋ 2015/12/14 3,045
509820 요즘 세탁기가 고장나서 손빨래를 하는데요. 7 김효은 2015/12/14 2,123
509819 응팔 다시볼수있는 사이트? 15 해외아즘 2015/12/14 3,645
509818 영국 택스리펀 3 ᆢ 2015/12/14 1,396
509817 레이버노트, 대통령의 협박 두려워하지 않는 수만 명…박근혜 퇴진.. 3 light7.. 2015/12/14 1,000
509816 Ebs영화 겨울나그네봤는데 남자주면 연기가 ㅠㅠ 8 겨울나그네 2015/12/14 2,899
509815 광명 이케아 주변에 맛집 없나요? 6 맛없는이케아.. 2015/12/14 3,344
509814 소아간질이었다가 정상으로 살아가는 사람많나요? 20 ........ 2015/12/14 5,182
509813 애인있어요 여운이 장난이 아니네요. 2 음 2015/12/14 2,885
509812 아들 하나 있는데 왜 이리 키우기 힘들까요? 18 성냥갑 2015/12/14 8,752
509811 바게트 맛있는 빵집 있나요? 4 빵빵 2015/12/14 1,679
509810 효과좋은 마사지크림 이나 팩,공유해 보아요^^ 4 씨큭 2015/12/14 3,203
509809 날 사랑한다지만 뜨악한 행동만 했던 사람... 4 .... 2015/12/14 2,386
509808 영화 제목좀 찾아주세요 4 궁금 2015/12/14 1,021
509807 처음 헬스가면 어떻게 해야 하나요? 4 ㅇㅇ 2015/12/14 1,993
509806 삶의질 25평과 33평 많이 차이 날까요? 49 고민 2015/12/14 7,923
509805 일산 양평 코스트코 트리 있을까요? 1 천사 2015/12/14 790
509804 결혼 9년만에 첨으로 사려는 그릇...추천해 주실거 있나요? 6 추천추천 2015/12/14 2,296
509803 주부님들께 도움될만한 곳이예요~^^ 1 뿜뿜 2015/12/14 2,023
509802 초등 아이 인내심과 끈기 가르치는 방법이? 3 @@@ 2015/12/14 1,747
509801 조혜정 논란 37 .. 2015/12/14 24,260
509800 불멸의 이순신 드라마중에 김규리 ㅇㅇ 2015/12/14 1,125
509799 그럼 진언이 아버지는 3 애인있어요 2015/12/14 2,743
< 51141 51142 51143 51144 51145 51146 51147 51148 51149 51150 >> 이전 자유게시판
게시판 검색