82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 1,978
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3. 흠
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11. 전
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
508384 서울과기대 전기정보공학과 vs 충북대 전자공학과 10 지혜 2015/12/10 5,977
508383 굴라쉬 - 만들어 보신 분, 토마토퓌레 대신 캐쳡 넣어도 되나요.. 10 요리 2015/12/10 1,779
508382 내일 전세 계약하는데 주인 집에 대출이 많은데요 13 주니 2015/12/10 2,751
508381 40대 초반 홈웨어, 라운지 웨어 질문 1 궁금이 2015/12/10 1,921
508380 성결대 체육교육과 vs 국민대 스포츠교육 49 푸른하늘 2015/12/10 5,306
508379 4개월 아기 놔두고 출근.. 정말 엄두가 안나요. ㅠㅠ 30 ... 2015/12/10 5,151
508378 송파중,문정중,오주중,보인중 분위기차이 많나요? 7 나 2015/12/10 2,102
508377 아이친구들을 집으로 처음 초대하는데요. 14 ... 2015/12/10 5,460
508376 반전세 복비 계산 2 *** 2015/12/10 1,680
508375 생활패턴 다른 윗집 있으신분? 5 휴 2015/12/10 1,466
508374 한국사 국정교과서 집필진 정체가.. 15 점셋 2015/12/10 2,176
508373 학원비 이럴때 어떻게 하나요? 49 ㄱㄴㅁ 2015/12/10 1,771
508372 일해라 절해라 ㅠㅠㅠ 49 진 2015/12/10 23,372
508371 층간 소음을 없게 아파트 짓는 아이디어 10 새로 지을때.. 2015/12/10 3,186
508370 왜이렇게 초등은 준비물이 많을까요? 49 111 2015/12/10 1,257
508369 이 수학문제 답이 이상한거 같은데 한번 봐주세요 8 중2 2015/12/10 944
508368 아프리키티비에 시민의 날개쇼케이스에 김어준 주진우김용민나왔어요 1 총수조아 2015/12/10 991
508367 호화 전세-우리형편에 이런 곳 살아도 괜찮을까요? 14 eggmon.. 2015/12/10 4,538
508366 베이비시터 월 130 너무 적나요? 16 베이비 2015/12/10 5,399
508365 러시안블루 길냥이가 집에 들어왔어요 8 유지니 2015/12/10 4,390
508364 퍼펙트스킨 2 마그네틱 파.. 2015/12/10 2,254
508363 위궤양에 마 도효과있나요? 7 위궤양 2015/12/10 2,284
508362 A-level과 IB 학교 중 어디로 가야할까요? 9 국제학교 2015/12/10 1,405
508361 초등학생에게 좋은 영어 교재 추천해주실 수 있으신가요. 1 초등영어 2015/12/10 757
508360 루이비통 라인 중 어떤걸 갖고 싶으세요? 2 명품입문녀 2015/12/10 2,139
< 46721 46722 46723 46724 46725 46726 46727 46728 46729 46730 >> 이전 자유게시판
게시판 검색