82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

낼 김장하는데 질문있어요

천사 조회수 : 1,960
작성일 : 2015-12-09 23:16:54
1.김장양념할때 살짝 단맛을 넣어 감칠맛을 내고 싶은데 그 단맛을 무엇으로 내시나요?
1 배
2 설탕
3. 올리고당
2.절임배추로 물김치 그러니까 동치미비슷하게 조금 담그려고하는데 여기에넣는 물은 어떤물을 사용하나요?
1.생수
2.찹쌀풀물
3.밀가루풀물

여기에 해당안되더라도 맛있는 김치가 되기위해서 사용하는게 있으시면 댓글로 귀뜸좀 해주세요~~^^
미리 감사드릴게요
IP : 27.124.xxx.171
12 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.9 11:19 PM (211.237.xxx.105)

    올리고당은 그 특유의 향이 있어요. 김치엔 어울리지 않아요.
    그리고 배도 단맛이 나긴 하지만 발효에 영향을 끼치므로 김장엔 과일 안넣는게 좋아요.
    그냥 살짝 단맛을 원하면 약간의 설탕을 넣는게 제일 낫습니다.

    물김치도 생수를 넣어도 되고 찹쌀풀 넣어도 되는데
    원래 순수한 재료에 다른게 섞이면 발효에 영향을 끼칩니다.(더 빨리 발효가 돼요)
    찹쌀풀물은 약간 발효가 빨리 되므로 생수 넣든지 찹살풀 섞은 물을 넣든지 선택하시면 됩니다.

  • 2. ...
    '15.12.9 11:29 PM (39.121.xxx.103)

    설탕대신 홍시넣었어요..

  • 3.
    '15.12.9 11:31 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글

    저는 배를 넣습니다. 과일이 전혀 없을 땐 차라리 설탕을 넣어요. 물엿 올리고당은 특유의 겉절이 맛이 나서 안넣습니다.
    그런데 요리 잘하시는 어르신 한 분께서 배를 갈아 넣지 않고 육수를 끓일 때 배를 넣어서 육수에서 단맛을 낸다고 하시더군요.
    그래서 저도 내년엔 그렇게 해볼까 생각중입니다.
    물김치 시원하고 깔끔하게 하려면 그냥 생수를 쓰라고 하시더군요. 그 쨍한 시원한 맛은 물과 소금만 있으면 된다고 하셨어요.
    다만 거기에 단맛을 주고 싶으면 배를 적당히 썰어 넣고 며칠 지나 단맛이 빠지면 배는 빼라고 하셨어요.
    배랑,마늘,생강,파 모두 썰어 넣고 시간 지나면 고추지만 넣고 나머지는 다 빼라고 하셨던 걸로 기억합니다.

  • 4. 긍정아줌마
    '15.12.9 11:38 PM (121.174.xxx.127)

    전 사과를 갈아넣어요

  • 5. 김장
    '15.12.9 11:40 PM (39.116.xxx.157)

    이번에 알았는데 김장엔 배를 넛음 안된데요
    사과랑 홍씨 넣어 단맛을 줬어요

  • 6. 저는
    '15.12.9 11:42 PM (61.79.xxx.56)

    햇생강 나올 때 생강청을 만들어 놔요.
    액은 차로마시고 절인 생강은 갈아서 김치에 쓰지요.
    매실액도 넣고 생강청 액도 달고 설탕도 조금, 물엿도 조금 넣죠.

  • 7. ...
    '15.12.9 11:45 PM (50.5.xxx.72)

    전 사과랑 양파 갈아넣어요.

  • 8. 배즙
    '15.12.10 12:31 AM (118.32.xxx.208)

    배즙넣으니 단맛은 충분했어요.

  • 9. .,.
    '15.12.10 1:10 AM (119.71.xxx.61)

    배즙은 김치른 무르게 할 수도 있어요
    사과!

  • 10. ##
    '15.12.10 5:10 AM (117.111.xxx.130)

    전 사과배 조금씩 채썰어 넣어요

  • 11.
    '15.12.10 6:19 AM (61.102.xxx.238)

    매실액 넣었어요

  • 12. 매실
    '15.12.10 7:56 AM (203.226.xxx.192)

    항상매실 넣었어요 해마다
    시원하고 맛있는김치 였네요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
522274 처음 마늘 장아찌 만들었는데..도움좀 주세요 6 2016/01/28 651
522273 충남사시는분들께 질문드려요~~ 7 dd 2016/01/28 835
522272 세계에서 한국인이 눈 제일 작나요? 23 ... 2016/01/28 4,340
522271 길고양이를 입양 보내고...너무 슬퍼요 14 길냥이집사 2016/01/28 1,846
522270 싱크대 교체 조언 구합니다 ㅇㅇㅇ 2016/01/28 722
522269 대학선택 부탁드려요~ 15 고민 2016/01/28 2,228
522268 더민주당에서 박정희의 경제발전을 인정했네요 15 ... 2016/01/28 1,220
522267 며칠전에 올라온 나주곰탕글? 3 ... 2016/01/28 1,694
522266 뽀로로 검색하다보니 스페인어로도 나와있네요. ㄴㄴ 2016/01/28 483
522265 형님의눈물 81 고민 2016/01/28 24,335
522264 큰 머그컵은 어디서 사나요? 4 ........ 2016/01/28 1,080
522263 초6에 이사를 가면 바로 전학 가야되나요? 5 ........ 2016/01/28 1,204
522262 21살 아들 윗 앞니 두개 브릿지 추천 하시는데 3 *** 2016/01/28 1,586
522261 짬뽕라면에 계란 풀어넣으면 이상하려나요? 7 ,, 2016/01/28 6,670
522260 동사무소 공익이 하는 일이 뭔가요?? 공익 2016/01/28 3,061
522259 주방수전 줄(?)에서 물이 새는데... 9 문의. 2016/01/28 2,100
522258 남편 월급이 올라서 적금을 부우려는데요... 4 쫑알엄마 2016/01/28 2,189
522257 한번 나간 무릎은 어차피 회복불가일까요? 28 50대입니다.. 2016/01/28 3,632
522256 샌드위치 만들때 어떤 치즈가 맛있나요? 1 열매사랑 2016/01/28 1,071
522255 더민주당 지지자들도 정말 웃긴게..ㅋㅋ 24 ........ 2016/01/28 1,478
522254 남편 서랍에서 비아그라 아류가 나와서 제가 치웠는데.. 4 의부증이네요.. 2016/01/28 4,083
522253 셀프인테리어... 1 릴리 2016/01/28 641
522252 설 선물로 볶음고추장 어떨까요? 5 설... 명.. 2016/01/28 928
522251 요즘 돌 선물은 어느정도선에서 하나요? 1 ^^* 2016/01/28 522
522250 삼성물산 주식을 가지고 있는데요. 3 2016/01/28 2,358