장조림 안 질기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

[장조림]

장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.

근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?

[ㅡㅡ]

고기를 따로 푹 삶고요
간장 양념하고는 부르르 끓어오르면 좀이따 불꺼요
간장 넣고 한참 끓이면 질겨져요

[아...]

간장 넣은 후에 금방 꺼내야 하는군요. 감사합니다

[...]

끓는 물에 통후추 월게수잎 통마늘 대파 생강 맛술 등과 고기를 넣고 뚜껑 열고 푹 익혀요.
고기만 남기고 건더기 건진 다음 간장과 메추리알 넣어
조금만 끓이면 돼요.
고기가 푹 익어야 부드럽게 결대로 잘 찢어집니다.
입원한 친정어머니 드시라고 어제 했는데 반응이 굿~~

[존심]

압력솥에 한번 끓여서
다시 간장 넣고 다시 조리면 됩니다...

[꽈리고추도]

칼끝으로 구멍뚫어서 나중에 넣으면 좋지요.

[육수용]

압력솥에다 우려낸 국물은 육수로 쓰고
그고기로 장조림하면 정말 환상입니다

[조림 간장 넣기 전에]

물에 정종, 각종 향신료 넣고 고기가 부들부들할 정도로 오래 충분히 익힌 다음에
간장 등 넣고 조려요.

[고기]

푹ㄱ 삶기
간장 넣곤 푸르르 한번 끓어 오르면 얼른 불끄기가 포인트...

[ㅇㅇ]

장조림 연하게 만든는 법

[알롱지]

장조림 연하게 하는 법 저장해요. 감사해요.