82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

장조림 안 질기게 하려면 어떻게 해야 하나요?

장조림 조회수 : 2,885
작성일 : 2015-12-09 15:45:36

장조림 처음 해봤는데요 300그램 사와서 일단 반만 해봤어요.

근데 고기가 문제인지 많이 질기네요. 안 질기게 하는 비법 있나요?

IP : 112.152.xxx.13
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅡㅡ
    '15.12.9 3:46 PM (183.99.xxx.161)

    고기를 따로 푹 삶고요
    간장 양념하고는 부르르 끓어오르면 좀이따 불꺼요
    간장 넣고 한참 끓이면 질겨져요

  • 2. 아...
    '15.12.9 3:50 PM (112.152.xxx.13)

    간장 넣은 후에 금방 꺼내야 하는군요. 감사합니다

  • 3. ...
    '15.12.9 3:55 PM (14.47.xxx.144)

    끓는 물에 통후추 월게수잎 통마늘 대파 생강 맛술 등과 고기를 넣고 뚜껑 열고 푹 익혀요.
    고기만 남기고 건더기 건진 다음 간장과 메추리알 넣어
    조금만 끓이면 돼요.
    고기가 푹 익어야 부드럽게 결대로 잘 찢어집니다.
    입원한 친정어머니 드시라고 어제 했는데 반응이 굿~~

  • 4. 존심
    '15.12.9 3:59 PM (110.47.xxx.57)

    압력솥에 한번 끓여서
    다시 간장 넣고 다시 조리면 됩니다...

  • 5. 꽈리고추도
    '15.12.9 4:08 PM (175.223.xxx.178)

    칼끝으로 구멍뚫어서 나중에 넣으면 좋지요.

  • 6. 육수용
    '15.12.9 4:11 PM (182.224.xxx.43)

    압력솥에다 우려낸 국물은 육수로 쓰고
    그고기로 장조림하면 정말 환상입니다

  • 7. @
    '15.12.9 4:19 PM (115.140.xxx.74) - 삭제된댓글

    고기는 단맛을 넣으면 부드러워집니다.
    갈비도 부드럽게하려고 단맛 넣잖아요.

  • 8. 조림 간장 넣기 전에
    '15.12.9 4:25 PM (211.202.xxx.240)

    물에 정종, 각종 향신료 넣고 고기가 부들부들할 정도로 오래 충분히 익힌 다음에
    간장 등 넣고 조려요.

  • 9. 고기
    '15.12.9 5:02 PM (175.114.xxx.185)

    푹ㄱ 삶기
    간장 넣곤 푸르르 한번 끓어 오르면 얼른 불끄기가 포인트...

  • 10. ㅇㅇ
    '15.12.9 8:09 PM (172.56.xxx.165)

    장조림 연하게 만든는 법

  • 11. 알롱지
    '15.12.10 2:20 AM (39.115.xxx.183)

    장조림 연하게 하는 법 저장해요. 감사해요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
509340 말안통하는 시어머니 대처 방법? 2 고민녀 2015/12/14 2,680
509339 [훅!뉴스] '독재자의 딸' 외신 항의 파문, 훅 들어가보니… .. 2 세우실 2015/12/14 1,091
509338 정시 입시 합,불합 예측사이트 추천해주세요 6 문의 2015/12/14 1,527
509337 뿌리염색 이렇게 빨리 색이 빠지나요? 3 ;;;;;;.. 2015/12/14 2,373
509336 행복한 해남농장 절임배추.. 낭패 봤네요 6 loveah.. 2015/12/14 8,376
509335 '천막 생활'이 일상, "그만하라"는 말 좀 .. 3 11 2015/12/14 653
509334 전세집 어디까지 고쳐보셨나요? 14 전세 2015/12/14 2,295
509333 사랑이네 벽에 걸릴 크리스마스 트리 어디서 사나요? 1 크리스마스 2015/12/14 1,315
509332 라식 다음날 시력이 별로인거 같아요. 2 라식 2015/12/14 1,642
509331 집을 카페로 5 bobbys.. 2015/12/14 1,593
509330 미국대학생활 위한 노트북..뭘로 사갈까요? 12 .... 2015/12/14 1,996
509329 속 비치는 블라우스 코디방법? 7 패션 2015/12/14 7,643
509328 여아들은 1년에 보통 몇센티씩 크나요? 4 엄마맘 2015/12/14 1,269
509327 애인있어요~~어제 보고 나서.. 4 82 2015/12/14 2,857
509326 영재고, 과고에서 서울대 입시에서 내신보다 외부실적이 더 중요한.. 18 카오스 2015/12/14 3,655
509325 Phenibut 약병에 쓰인 direction 중에 이거 몬가요.. 4 불면증 2015/12/14 706
509324 타탄체크 그린색 울코트 유행 한참 지났죠? 7 해마다 지름.. 2015/12/14 1,358
509323 재수생 딸 때문에 울고 싶네요 35 수능 2015/12/14 19,496
509322 멸치육수가 엄청 매운데..뭐 때문일까요? 9 2015/12/14 1,306
509321 거실에 극세서 러그카페트 어떤가요? 2 카페트 선택.. 2015/12/14 1,243
509320 팝송 찾아주실 능력자 모십니다 10 마돈다 2015/12/14 1,249
509319 픽사 베이 등 이미지 공개 사이트 사진은 무료인가요? 1 궁금해서 2015/12/14 3,517
509318 신 총각 무우 맛있게 지져 먹는 법 좀~ 7 총각 무우가.. 2015/12/14 1,931
509317 세월호 청문회 오후 시작했어요 6 ... 2015/12/14 614
509316 전세집 계약 관련 분쟁 내용 좀 봐주세요.. 5 ... 2015/12/14 1,125