그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
바게트는 강력분인가요
글루텐 조회수 : 1,641
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,,
'15.12.5 10:44 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글2. ,,,
'15.12.5 10:47 AM (180.229.xxx.50) - 삭제된댓글3. remy하제
'15.12.5 11:29 AM (112.167.xxx.141)박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
그냥 드시지 마세요..
빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..4. 그냥 빵을 끊으세요.
'15.12.5 12:32 PM (14.52.xxx.25)식품학 전공 석사 입니다.
밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
이렇게요.
쉽게 설명해서......
강력분은 제빵용
중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
이렇게 생각하심 되요.
바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
천만명 중의 한명 꼴이지요.
한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 506369 | 일베 쿠팡맨 조심하세요 3 | ... | 2015/12/05 | 2,414 |
| 506368 | 프라다 지갑 어떤가요??? | ........ | 2015/12/05 | 684 |
| 506367 | 애인있어요에 빠질수 밖에 없는 이유 7 | 좋아요 | 2015/12/05 | 3,151 |
| 506366 | 응팔 정봉이는 로또를 두번이나 맞네요. 9 | ... | 2015/12/05 | 13,232 |
| 506365 | 저 임재범 콘서트 보고 왔어요 16 | 행복 | 2015/12/05 | 5,882 |
| 506364 | 한국 집회 상황 계속 보도하네요 5 | BBC | 2015/12/05 | 1,365 |
| 506363 | 지금 EBS에서 오만과 편견 해요~~ 3 | 영화 | 2015/12/05 | 1,665 |
| 506362 | 김태희 이사진은 참 예쁘네요 8 | 우와 | 2015/12/05 | 5,278 |
| 506361 | 49제 전에 장례식 가면 안되너요? 4 | 49제 | 2015/12/05 | 5,682 |
| 506360 | 친정식구에게 받은 상처로 인연 끊다시피사는데요 2 | ........ | 2015/12/05 | 3,223 |
| 506359 | 응팔을 보면 내가 자꾸 과거로 되돌아가요. 8 | ㅇㅇ | 2015/12/05 | 3,597 |
| 506358 | 사고싶은 화초가 있는데 발품팔아야하나요 1 | gk | 2015/12/05 | 934 |
| 506357 | 설리가 피눈물 얘기할 깜냥인지 피눈물 낸 게 누군데 ㅋㅋ 2 | 흠 | 2015/12/05 | 2,923 |
| 506356 | 김현주 너무 이뻐요 연기도 잘하구.. 3 | ... | 2015/12/05 | 1,841 |
| 506355 | 정팔이가 소개팅 하지 말라는 이유 13 | er | 2015/12/05 | 7,717 |
| 506354 | 저축은행 이름중에 새누리라고 있었는지... | jyqp | 2015/12/05 | 530 |
| 506353 | 덕선이친구‥ 장만옥 집 맞아요? 49 | 대궐같은집 | 2015/12/05 | 17,515 |
| 506352 | 네스프레소 머신으로 라떼 만들때 거품기요 49 | 네쏘지름신 | 2015/12/05 | 2,757 |
| 506351 | 노인우대 교통요금 3 | 지하철 | 2015/12/05 | 1,034 |
| 506350 | 응팔..이번엔 좀 다르네요 7 | 심쿵 | 2015/12/05 | 5,612 |
| 506349 | 응팔 추억 돋으며 넘 잼있어요. 48 | 11 | 2015/12/05 | 5,123 |
| 506348 | 빈혈인줄 알았는데 기립성저혈압이면 11 | 빈혈 | 2015/12/05 | 3,901 |
| 506347 | 암막커튼과 뽁뽁이 둘다 할필요는 없죠 6 | 방풍 | 2015/12/05 | 2,998 |
| 506346 | 선우.. 7 | 응8 | 2015/12/05 | 3,274 |
| 506345 | 세월호599일)아홉분외 미수습자님들이 꼭 가족분들과 만나게 되시.. 8 | bluebe.. | 2015/12/05 | 530 |