바게트는 강력분인가요
작성일 : 2015-12-05 07:31:43
2030816
그리고 박력분으로만드는빵은 뭔가요
글루텐이 덜들어간빵을 찾고있거든요
IP : 223.62.xxx.69
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ,,,
'15.12.5 10:44 AM
(180.229.xxx.50)
-
삭제된댓글
http://www.bakingpapa.com/
2. ,,,
'15.12.5 10:47 AM
(180.229.xxx.50)
-
삭제된댓글
http://bakingpapa.com/130096922698
3. remy하제
'15.12.5 11:29 AM
(112.167.xxx.141)
박력분으론 빵을 만들 수 없습니다..
그냥 드시지 마세요..
빵=글루텐, 글루텐의 성질을 이용해 만든 음식이 빵입니다..
그나마 덜 들어간 것이 찐빵, 호빵입니다..
4. 그냥 빵을 끊으세요.
'15.12.5 12:32 PM
(14.52.xxx.25)
식품학 전공 석사 입니다.
밀가루 단백질이 글루텐인건 알고 계시죠?
밀가루의 분류는, 우리나라 기준으로, 밀가루 내의 글루텐 함량에 따라 나누어 집니다.
강력분 ㅡ(13%)ㅡ 중력분 ㅡ(10%)ㅡ 박력분
이렇게요.
쉽게 설명해서......
강력분은 제빵용
중력분은 칼국수, 수제비같은 일반 요리용
박력분은 쿠키, 과자같은 제과용
이렇게 생각하심 되요.
바게뜨는 강력분으로 만드니까, 당연히 글루텐 함량이 높겠지요?
특히 프랑스 밀가루로 만들더라도 T55라는 밀가루로 만드는데,
이것도 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루에요.
바게뜨가 유지류가 덜 들어가는 빵이라 칼로리가 낮다는거 외에는
글루텐 낮은 빵 찿는 분에겐 크게 의미가 없어요.
그런데, 글루텐을 소화 못 시키는 셀리악병은 동양인에게는 거의 일어나지 않아요.
천만명 중의 한명 꼴이지요.
한국인이 걱정할 병이 전혀 아닙니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
511734 |
내수경기가 안좋은 이유가 21 |
내수경기 |
2015/12/23 |
5,006 |
511733 |
국민 70%.. 정부발표 신뢰하지 않는다. 8 |
정부불신 |
2015/12/23 |
998 |
511732 |
건강검진했는데 십이지장 혹.. 2 |
... |
2015/12/23 |
11,076 |
511731 |
지금 사무실 온도 몇도인가요? 3 |
직장인 |
2015/12/23 |
625 |
511730 |
가스렌지 ? 전기렌지? 3 |
샬를루 |
2015/12/23 |
783 |
511729 |
경쟁사회에서 어떤마음가짐을가지고사나요? 5 |
비ㅅㄷㅅ |
2015/12/23 |
1,014 |
511728 |
스텐 후라이펜은 어떤 요리에 적합(?)한가요. 소고기 구웠다가 .. 36 |
... |
2015/12/23 |
13,319 |
511727 |
강아지들마다 성향이 참 다른거같아요 14 |
신기 |
2015/12/23 |
2,256 |
511726 |
빈혈 5 |
빈혈 |
2015/12/23 |
1,011 |
511725 |
최고의 사랑 정수랑 숙이 넘 웃겨요 2 |
웃자 |
2015/12/23 |
2,166 |
511724 |
스파티필름 --화초 --수경재배 가능한가요? 9 |
가능? |
2015/12/23 |
1,906 |
511723 |
카똑 숨긴친구 3 |
ㅇㅇ |
2015/12/23 |
1,601 |
511722 |
호주에서 15 |
급급급!! |
2015/12/23 |
2,001 |
511721 |
근데 오랫동안 알고 지내던 헤어진 연인사이 40넘어서 결혼한 경.. 2 |
33333 |
2015/12/23 |
1,675 |
511720 |
40초반..미국 가서 배워올 것? 5 |
^^ |
2015/12/23 |
1,773 |
511719 |
운전할 때 확실히 드러나는 남편 성격 11 |
........ |
2015/12/23 |
3,441 |
511718 |
왕초보가 영어책 독해 어떻게 접근해야할까요? 2 |
영어책 |
2015/12/23 |
1,023 |
511717 |
1구짜리 전기렌지는 어떤걸 사야할까요? 6 |
조언 |
2015/12/23 |
1,799 |
511716 |
피부과에서 피부관리 꾸준히 한다는게 레이저 받는다는건가요? 7 |
노화 |
2015/12/23 |
4,078 |
511715 |
“표현자유 침해당했다”…정치댓글 국정원직원의 황당 주장 2 |
세우실 |
2015/12/23 |
491 |
511714 |
산후풍이 무서워요 13 |
새옹 |
2015/12/23 |
2,429 |
511713 |
같은 여자로써 넘 서운했던 기억(글이 길어요) 11 |
ㅜㅜ |
2015/12/23 |
3,654 |
511712 |
세월호 청문회 증인들..사전에 작성된 각본대로 말맞췄다 6 |
문건공개 |
2015/12/23 |
640 |
511711 |
아이가 원하면 애완동물을 계속 바꿔대는 동네엄마.. 18 |
이기적인사람.. |
2015/12/23 |
2,325 |
511710 |
19금 테드, 너무 웃겨요. 5 |
1111 |
2015/12/23 |
2,952 |