올빼미님의 김장 혼자 담그기를 보다 보니까
제 생각에
배추를 잘라서 비닐에 넣고
소금물을 그냥 비닐에 부으면 어떨까요
즉 소금물에 한번 담궜다가 하지않고
배추를 잘라서
비닐에 넣은 후에
소금물을 비닐에 붓는것은 어떨까 싶어서요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
배추절일때
배추절일때 조회수 : 1,254
작성일 : 2015-12-04 19:03:48
IP : 42.82.xxx.119
8 개의 댓글이 있습니다.
1. //
'15.12.4 7:10 PM (125.132.xxx.214)번거로워도 하나씩 소금물에 담갔다 빼서
비닐에 넣고 남은 소금물을 부어주는 게 나을 거 같아요.
왠지 그냥 부어버리면 속속들이 절여지지 않을 거 같은데요.2. ㅇㅇ
'15.12.4 7:13 PM (66.249.xxx.249) - 삭제된댓글괜찮아요 10프로 소금뭄 만들어서 붓고 시간마다 비닐 이리 저리 굴려주면서 배추 살살 흔들어주면되어요
3. 해봤는데
'15.12.4 7:47 PM (110.11.xxx.84)잎은 잘 절여졌는데 줄기는 너무 뻣뻣한 현상이 ㅜㅜ
시간도 오래 걸리구요
양념 넣을때 무지 힘들었어요
사실 오래두고 먹기에는 푹 익어도 아삭아삭한 시원한 맛이 있어
좋더군요
푹 익지 않으면 별로 맛 없구요4. ...
'15.12.4 7:48 PM (1.235.xxx.105)그냥 부으면 배추포기 포기에 공기가 안빠져서 잘 안절여 져여
소금물에 담그면서 배추잎 사이사이의 공기를 빼고 소금물을 넣는 거여요5. 흠
'15.12.4 7:53 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글글로만 설명하기엔 한계가 있지만 적어 볼께요.원글님 얘기도 일부 쓰입니다.
일단 배추를 두 쪽으로 자르죠. 그리고 뿌리쪽에 칼집을 넣어 줍니다. 4등분 하는 게 아니라 2등분 후 칼집을 한 6-7센티 정도?
뿌리 아래쪽 줄기 조금 더 칼집을 들어가게 해서 살짝 벌어지게요.
그런 후 비닐에 배추 넣고 뿌리와 줄기 쪽에 도톰하게 소금을 올려요.
그리고 켜켜 쌓은 후 소금물을 붓는데요. 때려 붓지 마시고 소금물이 비닐을 타고 내려가게 살살 부어줍니다.
양은 전체의 거의 반 정도 넣습니다.그리고 묶는데 꽉,느슨 다 안되고 약간의 여유. 물이 나올 걸 계산하는건데요.
이걸 너무 느슨하게 하면 비닐안에서 배추가 놀면서 제대로 소금에 안절여지거든요.
중간에 한 번 보시고 어느 정도 됐다 싶으믄 타이를 탄탄하게 매주는 게 중요해요. 그리곤 굴리죠.
짜게 짧게 담는다 생각하지 마시고 오랜 시간 덜짜게 절인다 생각하세요.
거의 하루 절인다 생각하시고 절대 집안 아니라 베란다 등 차가운 곳에서 거의 24시간 절이겠다 생각하고 하세요.
잘 될 겁니다. 따뜻하면 안돼요.6. 흠
'15.12.4 7:55 PM (116.34.xxx.96) - 삭제된댓글글로만 설명하기엔 한계가 있지만 적어 볼께요.원글님 얘기도 일부 쓰입니다.
일단 배추를 두 쪽으로 자르죠. 그리고 뿌리쪽에 칼집을 넣어 줍니다. 4등분 하는 게 아니라 2등분 후 칼집을 한 6-7센티 정도?
뿌리 아래쪽 줄기 조금 더 칼집을 들어가게 해서 살짝 벌어지게요.
그런 후 비닐에 배추 넣고 뿌리와 줄기 쪽에 도톰하게 소금을 올려요.
그리고 켜켜 쌓은 후 소금물을 붓는데요. 때려 붓지 마시고 소금물이 비닐을 타고 내려가게 살살 부어줍니다.
양은 전체의 3분의 1 조금 더 정도 넣습니다.그리고 묶는데 꽉,느슨 다 안되고 약간의 여유. 물이 나올 걸 계산하는건데요.
이걸 너무 느슨하게 하면 비닐안에서 배추가 놀면서 제대로 소금에 안절여지거든요.
중간에 한 번 보시고 어느 정도 됐다 싶으믄 타이를 탄탄하게 매주는 게 중요해요. 그리곤 굴리죠.
짜게 짧게 담는다 생각하지 마시고 오랜 시간 덜짜게 절인다 생각하세요.
거의 하루 절인다 생각하시고 절대 집안 아니라 베란다 등 차가운 곳에서 거의 24시간 절이겠다 생각하고 하세요.
잘 될 겁니다. 따뜻하면 안돼요.7. 아이고
'15.12.4 8:07 PM (220.76.xxx.231)앓느니 죽겟네요 큰다라이 한개사고 조금작은 다라이 한개만 잇으면
배추9포기 절이고도 남겠네요 비니루에 잘못절이면 잎파리만 푹절여지고
쭉때기는뻣뻣해요8. 윗님 맞아요.
'15.12.4 10:45 PM (124.53.xxx.131)잎은 많이 절여지고
대는 안절여지고
저도 그런꼴 안보려고 켜켜이 넣었더니
짜도 싱겁지도 않은 김치가 됐네요.
워낙 소량이고 소금이 좋아서 올핸 이렇게 했지만
양이 많으면 힘들어서 못할거 같기도 했어요.
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